קרפצ'יו חגיגי לראש השנה
- אלינה
- לפני 37 דקות
- זמן קריאה 2 דקות
קרפצ'יו בקר מתובל עם דבש, חרדל, תפוחים ורימונים – המנה הראשונה הכי חגיגית, מיוחדת ומטריפה שתכינו השנה לראש השנה!
מדובר בשילוב חלומי של בסיס טורטייה קריספית וזה ביס שמכיל את כל מה שאנחנו אוהבים – שילוב מושלם של קראנץ', רעננות, מתיקות מעודנת ומראה צבעוני ומרהיב שמביא איתו המון סטייל לשולחן החג. וכמו תמיד, ההכנה סופר פשוטה, מהירה וללא שום מאמץ – בדיוק מסוג המנות שמראות כאילו עבדתם עליהן שעות, אבל מקבלים תוצאה של מסעדה אצלכם בבית!
שנה טובה חברים וחג שמח!
קרפצ'יו חגיגי לראש השנה עם תפוחים ורימונים
תכפילו כמויות לפי כמות האורחים
מצרכים:
טורטיות גדולות בקוטר 25 ס"מ
100-150 גרם פרוסות קרפצ'יו בקר איכותי (טרי/מוכן) לכל טורטיה
מלח אטלנטי/גס
פלפל שחור גרוס טרי
חופן נדיב של עלי בייבי רעננים
תפוח ירוק (סמית'), חתוך לגפרורים דקים
גרעיני רימון טריים
רכז רימונים איכותי
שמן זית
לממרח דבש-חרדל:
2 כפיות חרדל דיז'ון (חלק או גרגרים)
1/2 כפית דבש
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-220 מעלות גריל עליון בלבד
מניחים את הטורטיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים אותן בקלות מעט שמן זית בצד אחד - הצד העליון
אופים בתנור במשך כמה דקות, בשליל העליון של התנור, מתחת לגריל העליון עד שהטורטיות מוזהבות בצידן העליון, קריספיות ויציבות לחלוטין אך הצד השני עדיין מעט רך. מוציאים ומניחים להן להצטנן לגמרי (חשוב שהטורטייה תהיה קרה/בטמפרטורת החדר כדי שפרוסות הבשר לא יתבשלו מהחום).
בקערית קטנה מערבבים יחד: את החרדל והדבש לממרח אחיד.
מורחים שכבה נדיבה ואחידה מרוטב הדבש והחרדל על פני כל הטורטייה על הצד שלא עבר צלייה.
מסדרים מעל הרוטב את פרוסות הקרפצ'יו בצורה יפה, כך שיכסו את רוב שטח הטורטייה.
מתבלים את פרוסות הבשר במעט מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי.
מפזרים מעל הבשר חופן עלי בייבי רעננים שקורעים אותן ביד לחיכות מעט קטנות יותר, מעליהם מפזרים את גפרורי התפוח הירוק
ואת גרעיני הרימון
מזלפים מעל הכל מעט רכז רימונים ואת שמן זית
בעזרת סכין שף חדה מאוד או גלגלת פיצה, חותכים כל טורטייה מורכבת למשולשים אישיים (כמו פיצה).
מגישים מיד אל שולחן החג לאורחים הנלהבים ונהנים מביס קראנצ'י, רענן וחגיגי!
שנה טובה ומתוקה ומלאה בכל טוב!
בתיאבון !!!
אלינה 💖
תגובות