קרטושקס - תפוחי אדמה מדורה כמו בדוכני האוכל בקניון
- אלינה
- 3 במאי
- זמן קריאה 2 דקות
תפוחי אדמה מדורה כיפיים לל"ג בעומר ממולאים במה שאתם אוהבים כמו בדוכני האוכל בקניונים אבל מוכנים בקלות בבית עם כל הטעם של הצלייה הנפלאה שלהם וכל התוספות המפנקות שאי אפשר להפסיק לאכול!
קרטושקס - תפוחי אדמה מדורה ממולאים בכל טוב
מצרכים:
תפוחי אדמה אדומים גדולים מאוד שטופים ומיובשים היטב
מלח בישול גס
שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
לתוספות:
גבינת שמנת
שמנת חמוצה
גבינה צהובה מגורדת
חמאה
חמאת שום ותבלינים - https://youtu.be/16OwxYLBYjQ
גרעיני תירס
פטריות קצוצות
בצל קצוץ
זיתים ירוקים או שחורים חתוכים
או כל דבר שאוהבים...
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 200 מעלות גריל עליון ותחתון (חום סטטי ולא טורבו)
בתבנית מרופדת בנייר אפיה או בתבנית חד פעמית שמים שכבה נדיבה של מלח גס.
משמנים במעט שמן זית את תפוחי האדמה ומניחים אותם על המלח הגס בצורה מרווחת
אופים את תפוחי האדמה עד שהם מוכנים וסכין שננעצת בהם נכנסת בקלות ויוצאת בקלות מהם - לתפוחי אדמה גדולים זה יכול לקחת לפחות שעה ולקטנים יותר פחות זמן.
ברגע שתפוחי האדמה מוכנים מעלים את הטמפ' בתנור ל - 250 מעלות ומחזירים את תפוחי האדמה לאפיה נוספת בשליש העליון של התנור עוד כ 10-15 דקות עד שהקליפה שלהם מקבלת חריכה יפה כמו של מדורה
מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ונותנים להם טיפה להתקרר כדי שנוכל לחתוך אותם
מורידים את הטמפ' בתנור ל 220 מעלות ונותנים לו להגיע לטמפ' עד שאנחנו מכינים את תפוחי האדמה
ברגע שתפוחי האדמה טיפה התקררו מורידים אותם ממיטת המלח הגס ומוודאים שלא נשאר דום מלח דבוק אליהם ומעבירים אותם לקרש חיתוך וחוצים כל תפוח אדמה לרוחב ל 2 כיפות / קערות (ראו בסרטון הדגמה)
בעזרת כף מוציאים חלק מתוכן כל חצי תפוח אדמה לקערה - היזהרו לא לפצוע וליצור חור בתחתית קליפת תפוח האדמה
מועכים עם מזלג את התוכן של תפוחי האדמה, מתבלים ומוסיפים תוספות שאוהבים למשל אני הוספתי גבינת שמנת ותירס או זיתים וגבינה צהובה מגורדת, מערבבים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם וממלאים את התערובת הזו בחזרה לתוך סירות תפוחי האדמה שהכנו
אם רוצים להכין תפוח אדמה מדורה כמו בדוכנים בקניונים - חוצים את תפוח האדמה בחלקו העליון עד למחצית העומק שלו ופותחים אותו מעט כדי לחשוף את בשרו, מועכים עם המזלג מעט את התוכן של תפוח האדמה בתוך הקליפה שלו ואז מוסיפים את כל התוספות שרוצים ומערבבים אותן בתוך תפוח האדמה מבלי לפרק אותו (ראו סרטון להדגמה)
מעבירים את כל סירות תפוחי האדמה ותפוח האדמה השלם -חצוי לתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה ומעל לכל אחד מהם מפזרים עוד גבינה צהובה מגורדת בנדיבות
אופים אות תפוחי האדמה בתנור ב 220 מעלות כ 15 דקות או עד שהגבינה נמסה ומבעבעת .
מגישים מיד עם מה שרוצים ליד וטורפים!
בתיאבון !!!
אלינה 💖
תגובות