פלפלים חריפים מלוחים שרופים
- אלינה
- לפני יום אחד (1)
- זמן קריאה 2 דקות
כל אוהבי החריף נא להתפקד !!! ה-מתכון לפלפלים חריפים מלוחים ושרופים שלא תוכלו להפסיק לנשנש !!! אחלה תוספת לכריכים, ארוחת שישי,סדר פסח ועל האש או לכל ארוחה בעצם כי הם חריפים, מלוחים, שרופים ועוקצניים בדיוק במידה - נו אז רוצו להכין ותודו לי אחר כך !
פלפלים חריפים מלוחים שרופים שאי אפשר לעמוד בפניהם
(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)
מצרכים:
6 פלפים ירוקים חריפים ארוכים מאוד או 12 בינוניים/קטנים
5 שיני שום גדולות פרוסות
1 כפית גרגירי פלפל שחור שלמים או גרגירי פלפל 4 עונות (צבעוני) שלמים
500 מ"ל מים רותחים
500 מ"ל מים קרים
1/2 כוס מלח שולחן
שמן קנולה
להגשה:
שמן זית
לימון טרי
מלח גס אטלנטי / או כל מלח גס אחר שאוהבים
אופן ההכנה:
להכנת התמלחת (מי מלח להמלחת הפלפלים) בקלחת או בסיר שמים את המים הרותחים, גרגירי הפלפל השלמים, המלח והשום הפרוס ומבשלים ברתיחה כ 5-10 דקות עד שרוב המלח אם לא כולו התמוסס לתוך המים.
עד שתמלחת מתבשלת חורצים את הפלפלים החריפים לאורך בצד אחד בלבד מהראש (מהגבול) ועד לקצה ומעבירים אותם לקערה מתאימה לפלפלים ולתוספת התמלחת.
ברגע שהתמלחת סיימה את הבישול שלה ורוב המלח התמוסס, מוסיפים את התמלחת לתוך המים הקרים ומערבבים לאיחוד
שופכים את התמלחת המוכנה והחמימה על הפלפלים החריפים ומוודאים שכל הפלפלים שקועים בתוך הנוזל - אני ממליצה לשים מעל לפלפלים צלחת ועליה סיר או שימורים או כל דבר שיכול לשמש כמשקולת ולשמור על הפלפלים שקועים בתוך המים.
נותים לפלפלים לשהות בתמיסת המלח כשעה לפחות, אפשר יותר אך לא יותר משעתיים.
ברגעה שעברה שעה, מוציאים את הפלפלים החריפים ממי המלח ומייבשים אותם היטב, מוודאים שהמים והתבלינים שאולי נלכדו בתוך הפלפלעים גם יותאים החוצה- חשוב שהפלפלים יהיו יבשים לגמרי !
ברגע שכל הפלפלים יבשים לחלוטין מחממים מחבת גדולה שמתאימה בגודלה לכל הפלפלים (או שתעשו אותם בכמה נגלות כי אסור לצופף את המחבת זה יגרום לפלים להתבשל ולא להיצרב) עם מעט שמן על אש גבוהה ככה שתהיה ממש ממש לוהטת ואז מוסיפים אליה את הפלפלים החריפים וצורבים אותם טוב טוב עד שהם שחורים על צד אחד ואז הופכים לצד השני וצורבים אותם עד הצד השני גם - שימו לב לא "לבשל" את הפלפלים - הם אמורים להיות צרובים מבחוץ אך עדיין לשמור על בשר קשה בפנים שלא יהיו רופסים מדי ויתפוררו.
ברגע שהפלפלים מוכנים מעבירים לצלחת הגשה, מזליפים מעל שמן זית, מפזרים מעט מלח גס ואם רוצים זילוף של מיץ לימון טרי
אם מכינים אותם מראש אפשר לאחסן אותם במקרר עטופים בשמן זית עד שבוע (לא שהם יישרדו כל כך הרבה זמן :))
לפני ההגשה מוציאים אותם מראש מהמקרר כדי שיגיעו לטמפ' החדר, ולפני ההגשה מזליפים מעל מיץ לימון ומלח גס ומגישים.
בתיאבון !!!
אלינה 💖
תגובות