מרק שעועית וחיטה טוסקני
אם יש משהו שאנחנו רוצים בארוחה המפסקת של ערב יום כיפור, זה אוכל שמצד אחד יספק שובע עמוק ולאורך זמן, ומצד שני יהיה עדין, מנחם ולא יכביד על הבטן.
מרק החיטה והשעועית הטוסקני הזה עושה בדיוק את העבודה: השילוב בין כל ירקות השורש, השעועית, החיטה והתבלינים נותן לנו מרק שהוא ארוחה מלאה מפנקת ועשירה שסוגרת פינה בצלחת אחת. מצד אחד הוא עדין ולא מכביד אבל מלא בטעמים טבעיים של ירקות שורש ועשבי תיבול, מנחם ומספק והכי חשוב – משביע בצורה נעימה ומרגיעה לקראת הצום. אז צום קל ומועיל חברים וחתימה טובה !
מרק שעועית וחיטה טוסקני עשיר
מצרכים:
3-4 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים קצוצים דק
300 גרם חיטה שטופה ומסוננת
250 גרם שעועית לבנה מבושלת אאו משימורים
4 גזרים מגורדים גס
4 ענפי סלרי קצוצים
2 קישואים מגורדים גס
6-8 שיני שום כתושות
100 גרם רסק עגבניות
400 גרם עגבניות מרוסקות
2-3 ליטר מים רותחים
2-3 ענפי רוזמרין טריים
2-3 עלי דפנה
מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה: (לא חובה)
שמן זית
ממרח פסטו - https://youtu.be/-kySNCIGA7A
צ'ילי יבש
גבינת פרמז'ן מגורדת
אופן ההכנה:
שימו לב! - אם רוצים לקבל מרק יותר קרמי וסמיך - טוחנים מחצית מכמות השעועית בבלנדר מוט עד לקבלת מחית חלקית, ושומרים את החצי השני שלם. זה מה שמעניק למרק את הסמיכות הקרמית שלו! (אם משתמשים בשעועית מקופסה, עושים את אותו הדבר).
בסיר גדול וכבד, מחממים את שמן הזית על אש בינונית, מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מטגנים בנחת כ-8–10 דקות עד שהירקות רכים
מוסיפים לסיר את הקישואים המגורדים ומטגנים גם אותם כ 2-3 דקות לריכוך
מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה (זהירות לא לשרוף את השום)
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים כדקה
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, החיטה השטופה והשעועית השלמה
מוזגים את המים ומכניסים את ענפי הרוזמרין ועלי הדפנה ומביאים את המרק לרתיחה
מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים כ-35–45 דקות (עד שהחיטה רכה לחלוטין אך עדיין שומרת על מרקם נעים), מערבבים מדי פעם ואם המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים רותחים
אם טחנתם מחצית מהשעועית למחית חלקה - כ-10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את מחית השעועית, מערבבים ומבשלים את 10 הדקות הנותרות עד שהמרק מוכן, מתבלים במלח ובפלפל שחור לפי הטעם
מגישים לצד לחם / חלה / לחמניות
ומקשטים במה שרוצים - פסטו, צ'ילי יבש, שמן זית או פרמז'ן.
בתיאבון !!!
אלינה 💖
תגובות