לחם חביתה וייטנאמי - כריך חביתה וייטנאמי עם חמוצים מהירים ורוטב ספייסי מיו מטריף

לחם חביתה וייטנאמי או כריך חביתה וייטנאמי שהוא בעצם כל מה שאוהבים בכריך טוב - חביתה חמה ועסיסית, רוטב קרמי טעים וחמוצים שמשדרגים את הכל אז קבלו -

שלושה מתכונים קלים ומהירים שמשתלבים ביחד לכריך חביתה וייטנאמי מטריף עם חמוצים וויטנאמיים מהירים ורוטב מיונז חריף שעושה טעם של עוד... לא מאמינים לי?

רוצו להכין ותתמכרו גם אתם !!!

כריך חביתה וייטנאמי עם חמוצים מהירים ורוטב מיונז חריף

(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)

מצרכים:

לכריך החביתה

בגטים

ביצים + תיבול חביתה

כוסברה טריה

מלפפונים טריים פרוסים דק

בצלים ירוקים חתוכים

שמן לטיגון החביתה

לתיבול החביתה (1/2 כפית מהתבלינים המעורבבים ביחד על כל 2 ביצים)

1/2 כפית מלח

1/4 כפית סוכר

פלפל טחון טרי כמה שאוהבים - מומלץ בנדיבות

לחמוצים הוויטנאמיים המהירים

1 כוס גזרים חתוכים לגפרורים

1 כוס צנון חתוך לגפרורים

1/2 כוס חומץ אורז

1 כוס מים

3 כפות סוכר

1 כף מלח

1 שן שום פרוסה דק

לרוטב ספייסי-מיו רוטב מיונז חריף

4 כפות מיונז

1 כף רוטב חריף סריראצ'ה (מי שאמיץ מוזמן להוסיף יותר)

1/4-1/2 כפית שמן שומשום (לא חובה אבל ממש משדרג את הטעם)

אופן ההכנה:

להכנת החמוצים (אפשר להכין מראש ולשמור במקר עד כחודש)

שמים את כל מרכיבי התחמיץ לתוך סיר קטן - את החומץ, המים, סוכר והמלח ושום פרוס ומביאים לרתיחה.

ברגע שכל הסוכר והמלח נמסו לגמרי והנוזל מבעבע מוסיפים לתוכו בבת אחת את הגזרים והצנון החתוכים ומכבים את האש

ומערבבים את הירקות .

הירקות יתחילו להתרכך מעט ונפחם ירד והם יתכסו לגמרי בנוזל התחמיץ וכך משאירים את החמוצים להתקרר לטמפ' החדר בתוך הנוזל עצמו.

להכנת רוטב ספייסי-מיו המיונז החריף (אפשר להכין מראש ולשמור במקרר)636

מערבבים ביחד את כל מצרכי הרוטב - המיונז, רוטב הסריראצ'ה ושמן השומשום.

טועמים ומחליטים אם יש צורך בעוד מעט רוטב חריף

ברגע שהמיונז לטעמכם שומרים אותו בצד עד להכנת הכריך.

להכנת החביתה

קודם כל מכינים את התיבול של החביתה - מערבבים ביחד את המלח, הסוכר והרבה פלפל שחור טחון טרי

על כל 2 ביצים מוסיפים 1/2 כפית מתערובת התיבול ומערבבים ביחד לתערובת אחידה

במחבת המתאימה לכמות הביצים שמים כמה כפות שמן ומחממים מעט עד שהשמן חם אך לא רותח ומעשן

מוסיפים למחבת את תערובת הביצים המתובלת ומכסים את המחבת ומטגנים את החביתה על אש בינונית עד שהשוליים שלה מתחילות להיות מוכנות ולהתרומם אך במרכז היא עדיין נוזלית.

מפזרים מעל החביתה חלק מהבצל הירוק הקצוץ וממשיכים לטגן אותה עוד כמה דקות עד שהיא כמט מוכנה לגמרי מלמעלה ושחומה מלמטה

מגלגלים או מקפלים את החביתה הכמעט מוכנה על עצמה כך שהיא נראית כמו רולדה / אומלט (ראו הדגמה בסרטון) ונותנים לה עוד כמה דקות עד שהיא מוכנה לגמרי גם מבפנים ומורידים אותה מהאש.

הכנת הבגט

מחממים תנור ל 220 מעלות גריל עליון

חותכים את הבגט לאורכו לחצי ומוציאים מעט מהחלק הרך של הבגט משני הצדדים (את הפנים הרך של הבגט תשמרו במקפיא לקציצות או תעשו מזה פירורי לחם או תנשנשו :))

מניחים את הבגט עם החתך כלפי מעלה על תבנית אפיה ומכניסים לתנור מתחת לגריל עליון לכמה דקות רק עד שהבגט מתחיל להשחים ולהתייבש מעט אך בפנים עדיין נשאר רך, הופכים את הבגט לצד השני עם החלק של הקרום כלפי מעלה וקולים גם אותו מתחת לגריל עליון כמה דקות רק עד שהבגט נהיה פריך וקראנצ'י ומוציאים אותה מהתנור ומניחים בצד.

להרכבת הכריך

מורחים את המיונז החריף על החלק הפנימי של הבגט

על החלק התחתון של הכריך שמים בנדיבות את הכוסברה הטרייה ומעליה מניחים את החביתה (אפשר לחתוך את החביתה לרצועות במידה והיא גדולה מדי), מעליה מפזרים את שאר הבצל הירוק הטרי ומעל את המלפפון הפרוס ומעל להכל מפזרים את החמוצים המהירים (ללא הנוזלים שלהם) וסוגרים את הכריך עם החלק העליון של הבגט, מוחצים מעט וחותכים לפי הצורך!

מגישים עם החמוצים המהירים בצד ועוד מרוטב הספייסי-מיו בצד לאמיצים שרוצים תוספת חריפות!

בתיאבון !!!

אלינה 💖