עוגת קראנץ' שוקולד מושלמת

עוגה רכה, שוקולדית, מפנקת, מפיצה ניחוח של בית !!!

חייבים להכין ולטעום - היא כל כך טעימה, מפנקת וריחנית...

אין איש שיכול לעמוד בה !!! והיא הרבה יותר קלה להכנה ממה שנדמה...

עוגת קראנץ' שוקולד מפנקת !!!

כמות: 3 אינגליש קייק

(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)

מצרכים

לעוגה

קמח - 800 גרם

שמרים יבשים - 10 גרם (כף עם בטן)

L ביצים - 2 בגודל

L חלמון ביצה

כוס חלב (250 מ"ל)

תמצית וניל - 1/2 1 כפית

חמאה רכה מאוד - 200 גרם

קמצוץ מלח

סוכר - 130 גרם (כ-2/3 כוס)

ביצה טרופה למריחה על העוגה לפני האפיה

למלית

ממרח שוקולד לטעמכם - 9 כפות (מרוכך ונוח למריחה)

:לסירופ לציפוי העוגה

סוכר - 100 גרם (1/2 כוס)

מים - 1/2 כוס

פרוסת לימון עגולה

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

__________________________________

* שנייה לפני שמתחילים להכין אם אתם לא בטוחים שהשמרים שלכם חיים ופעילים ומוכנים לעבודה אני ממליצה לוודא זאת על ידי כך שמכניסים את השמרים היבשים לתוך המים או החלב החמימים, מערבבים ונותנים להם לעמוד כמה דקות עד שמתקבל לנו קצף על פני המים, זה אמור לקרות תוך 5-7 דקות - אם זה לא קרה - השמרים מתים ולא ניתן להשתמש בהם, יש להחליפם בשמרים טריים ופעילים.

הנה כמה קישורים לסרטונים שלי שבהם אני גם מסבירה וגם מדגימה איך יודעים שהשמרים חיים :

פיצה בסגנון פיצה האט - https://youtu.be/6UcJDk6pUoE

לחמניוה נהדרות להמבורגרים וכריכים - https://youtu.be/W-cjO_G_w9c

פוקאצ'ה רכה - https://youtu.be/hhqxIeyH6-Q

באגט בייתי קל ופשוט - https://youtu.be/FqBJ27-72ZU

__________________________________

בקערת מיקסר שמים את הקמח, השמרים, הסוכר, החלב, הביצים והחלמון, מוסיפים תמצית וניל ומעבדים כ-1-2 דקות

מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד תוך כדי הוספה של החמאה בהדרגה כף אחרי כף להטמעה מלאה

ברגע שכל החמאה התערבבה לתוך הבצק - להמשיך ולעבד את הבצק עוד כ 7 דקות לקבלת בצק אחיד נוח לעבודה

ולא דביק שנפרד מדפנות הקערה ומשאיר את הקערה נקייה

יוצרים מהבצק כדור ומניחים אותו בקערה, מכסים בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח כשעה וחצי עד שעתיים

עד שהבצק מכפיל את נפחו וקצת יותר

לאחר שהבצק תפח, מוציאים אותו למשטח מקומח קלות, יוצרים מלבן ומחלקים אותו לשלושה חלקים שווים (3 עוגות)

כל חלק מרדדים למלבן בעובי 0.5 ס"מ ובשטח הגדול ב - 10 ס"מ מעבר לגדול תבנית האינגליש קייק לכל כיוון

מורחים על המלבן בשכבה אחידה כ- 3 כפות גדושות ממרח שוקולד

(אם הממרח לא מספיק נוח למריחה תחממו אותו כ - 10 שניות במיקרוגל לריכוך תערבבו היטב ואז תשתמשו בו)

ועכשיו יוצרים את הרולדה/נקניק: ניגשים לצד הרחב יותר של המלבן ומתחילים מאחת הפינות ומגלגלים את הבצק לרולדה מהודקת

על ידי משיכה קטנה של הבצק אליכם, קיפול הבצק על עצמו , צביטה וגילגול לרולדה יחסית הדוקה

חותכים את הרולדה לחצי לאורך והופכים את החצאים עם החלק הפתוח כלפי מעלה כך שרואים את הכל השכבות של השוקולד ובצק השמרים

מלפפים את שני החלקים היחד אחד מסביב לשני ל"צמה" אך שומרים שהחלקים החשופים שמראים את כל השוקולד יהיו תמיד כלפי מעלה

,מסדרים את הקצוות בשני הצדדים, מצופפים מעט את העוגה בעדינות שתהיה בגודל התבנית ומעבירים אותה לתוך התבנית

מסדרים את הקצוות שוב שייראו יפה, מכסים בניילון נצמד (לא הדוק מדי שיהיה לעוגה מקום לגדול) ומתפיחים שוב כ 20 -30 דקות

עד להכפלת הנפח ושהעוגה תמלא את התבנית

וכך עושים לכל שלושת העוגות

עד שהעוגות תופחות מחממים תנור ל 160 מעלות טורבו / 170 מעלות בתוכנית גריל עליון וגריל תחתון

מכינים את סירופ הסוכר: לפינג'אן או לקלחת קטנה מכניסים את המים והסוכר, סוחטים את פרוסת הלימון

וגם אותה זורקים לתוך הקלחת ומחממים הכל עד להמסה מלאה של הסוכר ונותנים לתערובת להתקרר

! לאחר שהעוגות תפחו, מורחים אותן בביצה הטרופה ומכניסים לתנור ל- 45-30 דקות עד שהעוגות נאפות, משחימות ונראות מפתות

מוציאים את העוגות מהתנור נותנים להם כ- 5-10 דקות להצטנן מלמעלה ואז מורחים את סירופ הסוכר עליהן בנדיבות

,ונותנים להן עוד כשעה-שעתיים להצטנן ולהגיע לטמפ' החדר לפני שפורסים אותן

תהיו סבלניים אחרת אם נפרוס אותן כל עוד הן חמות השוקולד הטעים שלנו ייזל החוצה :(

!!! מביטחה לכם יהיה שווה לחכות

אחסון

העוגה נשמרת עד 3 ימים בטמפ' החדר (בקיץ פחות) או במקרר עד 5 ימים, רק לדאוג להביא אותן לטמפ' החדר

או לחמם מעט במיקרוגל לפני ההגשה, כמו כן ניתן להקפיא אותה שלמה לאחר שהעוגה התקררה לטמפ' החדר ולהוציא ולהפשיר כשצריך

בתיאבון !!!

אלינה