top of page
  • תמונת הסופר/תאלינה

פוקאצ'ה רכה רכה, אוורירית כמו ענן ומוכנה תוך שעה וחצי !!!

עודכן: 12 בדצמ׳ 2022

הפוקאצ'ה הרכה שלי בציפוי שמן זית, רוזמרין ומלח !!! האהובה ביותר על בני הבית כי היא מושלמת לטבילה ברטבים ותבשילים, היא מושלמת לכריכים והיא כל כך קלה להכנה...

בלי קמחים מיוחדים ובלי לחץ, פשוטה וטעימה שכל אחד יכול להכין !!! והריח... אוי הריח.... ריח של בית... כל השכונה... כל העיר תריח... חלום !!!!




הפוקאצ'ה הרכה והאוורירית שלי !

כמות: 1 בגודל של תבנית תנור סטנדרטית


חומרים

קמח פשוט - 5 כוסות / כ-700 גרם

מים חמימים בטמפרטורה קצת יותר חמימה מהגוף - 2 כוסות / כ-500 מ"ל

שמרים יבשים - כף עם בטן / כ-10 גרם

כף מלח / כ- 15 גרם

כף סוכר / כ-12 גרם

שמן זית - 2 כפות

שמן זית לשימון לשימון התבנית


לציפוי

עלי רוזמרין טרי

מלח גס

שמן זית


אופן ההכנה

- מתחילים בזה שבודקים האם השמרים היבשים שלנו חיים, פעילים ומוכנים לעבודה

זאת עושים על ידי כך שמכניסים את הסוכר והשמרים היבשים לתוך המים החמימים, מערבבים ונותנים להם לעמוד כמה דקות

עד שמתקבל לנו קצף על פני המים, זה אמור לקרות תוך 5-7 דקות - אם זה לא קרה - השמרים מתים ולא ניתן להשמש בהם,

יש להחליפם בשמרים טריים ופעילים


במידה והקצף אכן נוצר - השמרים התעוררו והם פעילים ומוכנים לעבודה ממשיכים...


בקערת המיקסר שמים את כל הקמח, המים עם השמרים ושמן הזית ומתחילים ללוש


אחרי לישה של 1-2 דקות מוסיפים גם את המלח לקערת המיקסר וממשיכים ללוש עוד 10 דקות על מהירות בינונית עד שמתקבל בצק רך,

דיי נוזלי ונמתח


כשהבצק מוכן, מעבירים אותו לקערה משומנת בשמן זית, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ 45 דקות עד להכפלת הנפח


לאחר שהבצק תפח והכפל את נפחו, מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, משמנים את נייר האפייה במעט שמן זית

ומעבירים את הבצק שתפח לנייר האפייה המשומן


משמנים מעט את פני הבצק ואת הידיים שלנו ומשטחים בעדינות את הבצק עד שהוא ממלא כמעט את כל התבנית


בעזרת הידיים המשומנות שלנו ממוללים את עלי הרוזמרין שיהיו גם הם עטופים בשמן זית ומפזרים אותם על פני הפוקאצ'ה שלנו


בעזרת האצבעות יוצרים גומות עמוקות בכל שטח הפוקאצ'ה


מכסים בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח פעם נוספת כ 15-20


בינתיים מחממים תנור ל 230 מעלות (ללא טורבו)


כשבפוקאצ'ה שלנו תפחה ומוכנה להיכנס לתנור, נותנים לה זילוף אחרון של שמן זית ומפזרים מעל את המלח הגס

ומכניסים לאמצע התנור ל 20-30 דקות עד למידת ההשחמה הרצויה


טיפ: כ 5-10 דקות לפני סיום האפיה, תבדקו האם התחתית של הפוקאצ'ה השחימה לטעמכם (כי כל תנור מתנהג קצת אחרת)

במידה שהיא לא מספיק שחומה לטעמכם תעבירו את הפוקאצה לשליש התחתון של התנור לסיום האפיה


מצננים את הפוקצ'ה על רשת, פורסים ומביאים לשולחן ורואים איך כולם מתנפים עליה :))))



בתיאבון !!!

אלינה 💖

86 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


bottom of page