קערות לחמניה עם קמח מלא (לא רק) למרק

קערות לחם עם קמח מלא (לא רק) למרק - פינוק נהדר לחורף!

לחמניות רכות וריחניות, מושלמות להגשה ממולאות במרק מפנק או לצד המרק !

הן כל כך טעימות, רכות ויפיפיות שגם בלי המרק הן אחלה לחמניות שישדרגו כל ארוחה !

לחמניות עם קמח מלא (לא רק) למרק

כמות: 6 לחמניות גדולות למרק או 8-10 לחמניות קטנות

מצרכים:

400 גרם קמח לחם

300 גרם קמח מלא

430 מ"ל מים חמימים

24 גרם שמרים יבשים (כ-2 כפות)

3 כפות שמן זית

1 כף דבש

2 כפיות מלח

ביצה להברשת הלחמניות

אופן ההכנה:

השלב הראשון הוא תמיד לבדוק שהשמרים חיים ומוכנים לעבודה (ר' הדגמה מפורטת בסרטון)

לתוך המים החמימים מוסיפים את הדבש ואת כל השמרים היבשים ומערבבים מעט. נותנים לתערובת לעמוד כ 5-10 דקות עד שרואים קצף ובועות נוצרות על פני המים - ככה יודעים שהשמרים טובים, פעילים ומוכנים לעבודה (ר' סרטון)

לתוך קערת מיקסר שמים את שני סוגי הקמחים, המים עם הדבש והשמרים ושמן הזית ומעבדים כדקה ואז מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש את הבצק כ 7-10 דקות עד שהוא הופך לבצק רך וגמיש ומנקה את דפנות הקערה (במידה ואין לכם מיקסר אפשר ללוש את הבצק ביד בתוך קערה גדולה ונוחה ואז לעבור למשטח העבודה ולהמשיך ללוש אותו עד שיווצר בצק חלק ולא דביק) יוצרים מהבצק כדור חלק ומתפיחים אותו מכוסה בניילון נצמד כשעה - שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחות ואפילו קצת יותר

כשהבצק סיים את התפיחה הראשונה אותו מחלקים אותו ל 6 או יותר חלקים שווים (ראו הדגמה בסרטון) וכל חלק מכדררים לכדור חלק ומעבירים לתבית מרופדת בנייר אפייה

מכסים את הלחמניות ומתפיחים אותן כ 30-45 דקות עד שהן מכפילות את הנפח שלהן וקצת יותר

בתום התפיחה השנייה מתחילים לחמם את התנור ל- 200 מעלות טורבו או 220 מעלות ללא טורבו

טורפים ביצה עם כפית מים ומברידים את הלחמניות בעדינות ב-2 שכבות של הביצה הטרופה - בעדינות שלא להוריד את הנפח של הלחמניות

חורצים איקס בחלקן העליון של הלחמניות בסכין חדה , בתנועה מהירה ללא להוריד להן את הנפח (ראו הדגמה בסרטון)

אופים כ 25-35 דקות עד שהן שחומות מכל הצדדים - תבדקו בחצי מזמן האפייה ובמידת הצורך סובבו את המגש (כל אחד והתנור שלו :))

מצננים את הלחמניות עדיף על רשת עד שהן צוננות לגמרי.

מגישים לשולחן לצד כל ארוחה, מכינים כריך, לצד מרק או כ... קערות מרק מפנקות :)

להגשה כקערת מרק :

חותכים את הכיפה העליונה של הלחמניה כך שיש לנו "מכסה" ומרוקנים את התוכן הרך של הלחמניה בזהירות ובסבלנות מבלי לחורר את הלחמניה ומשאירים דפנות מרופדות בעובי של כ 1.5 ס"מ בתוך הלחמניה (ראו סרטון להדגמה(

ממלאים במרק חם ומפנק ומגישים עם "מכסה" הלחמניה לטבילה במרק !

בתיאבון !!!

אלינה 💖