צ'ילי קון קרנה - תבשיל בקר ושעועית מקסיקני

תבשיל בקר ושעועית מהמטבח הטקסני-מקסיקני (טקס -מקס) תבשיל מתובל, טעים וקל להכנה...

הדבר הכי קשה בו זה להתאפק עד שהוא יהיה מוכן ולא לטרוף אותו תוך כדי בישול !

צ'ילי קון קרנה - תבשיל בקר ושעועית מקסיקני

(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)

מצרכים:

1 ק"ג בשר בקר טחון

1 בצל גדול קצוץ

3-4 כפיות שום כתוש

1-2 כפות שמן קנולה

1 פלפל אדום או ירוק מתוק קצוץ

פלפל חריף קצוץ - הכמות תלויה ברמת החריפות של הפלפל וכמה חריף אתם רוצים את התבשיל

1/2 1 כפות כמון

1/4-1/2 כפית קינמון טחון

3 כפות פפריקה מעושנת / פפריקה מתוקה

1-2 כפיות פפריקה חריפה

2 כפות קקאו

2 כפות אורגנו יבש

2 קוביות שוקולד מריר

100 גרם רסק עגבניות

1 כוס עגבניות מרוסקות

1-2 כפות סוכר

מלח

פלפל שחור טחון טרי

1 ליטר ציר בקר / ציר עוף / ציר ירקות או אפילו מים

500 גרם שעועית אדומה או לבנה יבשה מושרית לילה שטופה היטב ומסוננת מהנוזלים או

500 גרם שעועית אדומה או לבנה שבושלה מראש או משימורים מסוננת ושטופה

2 כפות קמח תירס / פולנטה

2 כפות קמח לבן

1/2 כוס מים

תוספות להגשה:

חלפיניו כבוש או פלפלים חריפים כבושים : https://youtu.be/z-_m6uBu3Bc

כוסברה טרייה קצוצה

אבוקדו חתוך או גוואקמולה: https://youtu.be/UAOzxsYJYQ4

סלסה טרייה: https://youtu.be/S3xXt4nFoHA

סלסה לנאצ'וס: https://youtu.be/Tz9iErJZ8tA

שמנת חמוצה

גבינה מגורדת

בצק טרי קצוץ

מגישים עם:

אורז לבן פשוט: https://youtu.be/zBe9Bd7Zibg

פירה

טורטיה: https://youtu.be/s93qXPA-wFI

נאצ'וס: https://youtu.be/-SwxzR0Q4CU

אופן ההכנה:

במחבת עם דפנות גבוהות מחממים את השמן ומוסיפים אליו את בשר הבקר הטחון ובעזרת כף מעץ לפורר אותו תוך כדי טיגון

עד שכל הבשר מפורר ומשנה את צבעו לאפור/חום

ברגע שהבשר מוכן מוסיפים אליו את הבצל הקצוץ, הפלפלים הקצוצים והשום הכתוש

מערבבים ומטגנים ביחד כמה דקות עד שהירקות מתרככים - אין צורך שהם ישחימו

ברגע שהירקות התרככו מוסיפים למחבת את התבלינים: את הכמון, הפפריקה המעושנת או המתוקה, הפפריקה החריפה,

הקינמון, הקקאו והאורגנו, מתבלים במעט מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב

ברגע שכל הבשר והירקות עטופים היטב בתבלינים מוסיפים אליהם את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות

ומערבבים היטב ומנמיכים את האש

כעת מוסיפים למחבת את ציר הבקר / עוף / ירקות או מים ואת השעועית היבשה שהושרתה במים מראש

* אם אתם משתמשים בשעועית שכבר מבושלת אתם לא מכניסים אותה לבשיל בשלב זה

עכשיו מגבירים את האש ומערבבים את כל המצרכים ותוך כדי ערבוב מגרדים מתחתית המחבת את כל החלקים שנדבקו אליו בטיגון

מביאים את התבשיל לרתיחה

ברגע שהתבשיל רותח, מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את המחבת חלקית

ומבשלים כך א התבשיל כשעה לפחות או עד שהשעועית תהיה מוכנה אך לא מתפרקת

מדי פעם מערבבים את התבשיל ואם חסרים נוזלים מוסיפים עוד מעט מים או ציר לפי הצורך

* אם אתם משמשים בשעועית מוכנה מראש מוסיפים אותה לתשביל אחרי כשעה של בישול

וממשיכים לבשל את התבשיל עד שהשעועית מתחממת ואז ממשיכים

לאחר שעה של בישול או ברגע שהשעועית מוכנה מוסיפים לתבשיל את קוביות השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס

וטועמים את התבשיל ומתקנים תיבול

במידה והתבשיל שלכם לא מספיק סמיך לטעמכם אז:

מערבבים את חצי כוס המים עם קמח התירס והקמח הלבן ליצירת משחה אחידה

ומוסיפים אותה בהדרגה לתבשיל תוך כדי ערבוב עד שמגיעים לרמת הסמיכות אתם רוצים

ועכשיו הצ'ילי קון קרנה שלנו מוכן להגשה על איזו תוספת שבא לכם ועם איזה תוספת שבא לכם מעל למשל:

תוספות להגשה:

חלפיניו כבוש או פלפלים חריפים כבושים : https://youtu.be/z-_m6uBu3Bc

כוסברה טרייה קצוצה

אבוקדו חתוך או גוואקמולה: https://youtu.be/UAOzxsYJYQ4

סלסה טרייה: https://youtu.be/S3xXt4nFoHA

סלסה לנאצ'וס: https://youtu.be/Tz9iErJZ8tA

שמנת חמוצה

גבינה מגורדת

בצק טרי קצוץ

מגישים עם:

אורז לבן פשוט: https://youtu.be/zBe9Bd7Zibg

פירה

טורטיה: https://youtu.be/s93qXPA-wFI

נאצ'וס: https://youtu.be/-SwxzR0Q4CU

בתיאבון !!!

אלינה 💖