top of page
  • תמונת הסופר/תאלינה

פיצה בייתית בסגנון פיצה האט עם בצק רך ואוורירי טעימה וקלה להכנה עם בצק עבה או בצק דק

עודכן: 26 בדצמ׳ 2022

פיצה משפחתית רכה ואוורירית עם בצק בסגנון פיצה האט -

פשוטה להכנה בתנור הבייתי וללא אבן שמוט !

פיצה מטריפה, אהובה במיוחד על הילדים, בזכות הבצק הטעים והרך.

אפשר להכין אותה כפיצה משפחתית עם שוליים גבוהים ורכים בסגנון של דיפ-דיש פיצה או כפיצה ענקית ודקה יותר עם מלא תוספות מקצה לקצה ותחתית פריכה וקריספית !



פיצה רכה עם בצק בסגנון פיצה האט

כמות: פיצה משפחתית עגולה גדולה עם בצק עבה בסגנון פיצה האט ודפנות גבוהים

או פיצה בעובי בינוני-דק בגודל מגש תנור שלם (כמו שאנחנו אוהבים אותה) מפנקת מקצה לקצה!

(כוס מדידה 250 מ"ל)


מצרכים:

לבצק:

2.5 כוסות קמח לבן רגיל או אם יש קמח לחם

1 כוס מים חמימים

1/2 כף שמרים יבשים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

שמן זית לשימון


לתוספות:

רוטב פיצה בייתי / קנוי

גבינה מגורדת שאוהבים

תוספות שאוהבים - אצלנו הילדים משתגעים על תירס וזיתים ירוקים


אופן ההכנה:

לתוך המים החמימים מוסיפים חלק מהסוכר ואת כל השמרים היבשים ומערבבים מעט. נותנים לתערובת לעמוד כ 5-10 דקות עד שרואים קצף ובועות נוצרות על פני המים - ככה יודעים שהשמרים טובים, פעילים ומוכנים לעבודה (ר' סרטון)


לתוך קערת מיקסר מכניסים את הקמח, שארית הסוכר ואת תערובת המים והשמירים ומתחילים לעבד.


לאחר כדקה של לישה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ 10 דקות.

(בהתחלה הבצק ייראה יבש וגבשושי - לא להיבהל תנו לזמן לעשות את שלו והכל יסתדר - ר' סרטון)


לאחר 10 דקות לישה כשנוצר לנו בצק רך, חלק ולא דביק במיוחד מעבירים אותו לקערה משומשת היטב בשמן זית ומשמנים גם את הבצק עצמו על מנת למנוע התייבשות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה-שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו (הזמן תלוי בטמפ' של החדר - כמה שיותר חם ככה הבצק תופח יותר מהר)


אחרי שהבצק הכפיל את נפחו אנחנו מחממים תנור לחום המקסימלי האפשרי - בתנור שלי החום הוא 250 מעלות בתוכנית גריל עליון וגריל תחתון.


עד שהתנור מתחמם (ייקח לו זמן... סבלנות) מארגנים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.


משמנים את נייר האפייה ואת הידיים שלנו בשמן זית ומשטחים את הבצק התפוח לגודל הפיצה שרוצים - או פיצה שמנמנה בגודל של פיצה משפחתית קלאסית כמו של פיצה האט עם שוליים תפוחים או כמו שאנחנו אוהבים בביית לשטח את הבצק כמעט לגודל שתבנית כולה וככה הפיצה יוצאת קצת פחות עבה אך עדיין אוורירית ורכה - אתם תכינו את הגודל והצורה שאתם הכי אוהבים !


לאחר ששיטחנו את הבצק לגודל שאנחנו רוצים (תזכרו שהיא עוד תתפח מעט וגם בתנור תתנפח עוד קצת ) מכסים את התבנית עם ניילון נצמד ומתפיחים שוב כ 30-45 דקות ובזמן הזה התנור ממשיך להתחמם ואנחנו יכולים לעבוד על התוספות שנרצה על הפיצה - לגרד גבינה, לחתוך זיתים, לחתוך ירקות או מה שבא לנו !


ברגע שהפיצה סיימה את התפיחה השנייה שלה מורחים עליה את רוטב הפיצה בשכבה אחידה ולא עבה מדי, מפזרים גבינה בנדיבות ומסדרים מעל את התוספות - אנחנו הילדים אוהבים פיצה ללא שוליים אז אני תמיד מורחת רוטב, גבינה ותוספות ממש עד לקצה הפיצה אבל אם אתם מכינים פיצה עם שוליים בסגנון פיצה האט - תשאירו את השוליים ללא רוטב ותוספות ופשוט תמרחו עליהם עוד מעט מהשמן זית לאקסטרה טעם.


ברגע שהפיצה מוכנה עם כל התוספות - מכניסים אותה לתנור הרותח על התחתית (!!!!) של התנור - ממש ממש על הלמטה של התנור לכ 10-15 דקות (תלוי בתנור ובחום שלו)

__________________________________________________________________________________________________________

* השלב הזה קריטי והוא דורש מעקב צמוד לפיצה כי כל תנור הוא קצת שונה וכמובן עובי הפיצה גם משפיע על זמן האפייה אבל זה הרבה יותר פשוט ממה שנדמה - רק מדי פעם לבדוק את הפיצה ולוודא ששום דבר לא נשרף - ואחרי כמה פעמים שתכינו את הפיצה הזו אתם כבר תכירו את התנור שלכם ותדעו בדיוק איך ותוך כמה זמן הפיצה תהיה מוכנה בפעם הבאה!

__________________________________________________________________________________________________________

לאחר 10 דקות בודקים את התחתית של הפיצה והאם היא מתחילה להתקרב להיות מוכנה ולהשחים ממש קצת... יש שתי אפשרויות - תלוי באיך את אוהבים את הפיצה שלכם:

1. אם אתם רוצים אותה עם תחתית לא קשה וקריספית מדי - בשלב הזה שאתם כמעט מרוצים מצבע התחתית תעלו את הפיצה לאמצע התנור ותמשיכו לאפות אותה ככה עוד כמה דקות עד שהגבינה תימס ותבעבע מלמעלה ואל תשכחו שגם התחתית תמשיך להיאפות ולהשחים עוד טיפה גם באמצע התנור...

2. במידה ואתם רוצים פיצה עם תחתית פריכה כמו שאנחנו אוהבים תשאירו את הפיצה על התחתית של התנור לעוד כמה דקות ותבדקו שוב... ברגע שהגעתם לצבע כמעט מושלם ובמידה והגבינה עוד לא נמסה אז מעלים את הפיצה לאמצע התנור לסיים את האפייה לעוד כמה דקות עד שהגבינה תימס ותבעבע מלמעלה ואל תשכחו שגם התחתית תמשיך להיאפות ולהשחים עוד טיפה גם באמצע התנור... במידה והגבינה כבר מבעבעת והתחתית מוכנה... פשוט מוציאים אותה מהתנור.


לאחר שהוצאנו את הפיצה מהתנור - מצננים אותה על רשת - ללא נייר אפייה כמה דקות ואם יש לפיצה שוליים - אני ממליצה למרוח עוד טיפה שמן זית על השוליים זה נותן להם ברק יפה וניחוח משגע .


חותכים בזהירות וקוראים לחבר'ה, לילדים, למשפחה וטורפים !


בתיאבון !!!

אלינה 💖

2,328 צפיות2 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

2 Comments


Inbal Zigdon
Inbal Zigdon
Jul 28, 2020


Like

Inbal Zigdon
Inbal Zigdon
Jul 28, 2020

היי אלינה, אשמח להמלצתך מה לעשות כאשר הבצק נותר דביק לדפנות המיקסר ולא נהפך לגוש אחד כמו בסרטון שלך (אני משתמשת גם בקיצנאייד ולא מצליחה אף פעם להגיע לבצק אחיד, ניסיתי גם להוסיף קמח ולא עזר..). ראי תמונה. תודה רבה!!

Like
bottom of page