top of page
  • תמונת הסופר/תאלינה

מרק עוף של סבתא - מרק עוף צח צלול וטעים כמו פעם

עודכן: 30 ביולי 2023

מרק עוף בייתי נהדר ומנחם ממש כמו של סבתא

מרק שיחזיר אתכם לילדות ושיהיה לכם לבריאות !


מרק עוף של סבתא

מצרכים:

עוף שלם או כרעיים או עצמות עוף (כולל גרונות וכנפיים) במשקל ממוצע של כ 1.5 ק"ג בערך

2 בצלים גדולים מקולפים חתוכים לחצי

3-4 גזרים גדולים קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות

1 שורש סלרי גדול קלוף וחתוך לרבעים או 2 שורשי סלרי קטנים קלופים וחתוכים לחצאים

2 שורשי פטרוזיליה גדולים קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות או 4 שורשי פטרוזיליה קטנים חתוכים לחצאים

3-4 עלי דפנה יבשים

1 כפית פלפל אנגלי שלם

1 כפית גרגירי פלפל שחור שלם או פלפל צבעוני 4 עונות שלמים

חצי צרור פטרוזיליה

חצי צרור שמיר

מלח לפי הטעם

4-5 ליטר מים (למרק עצמו)

מים נוספים להרתחת העוף או להשריית העוף


אופן ההכנה:

בשביל לקבל מרק צלול וצח אני ממליצה להרתיח את העוף או לפחות להשרות אותו במים קרים כשעה לפחות ולהחליף מדי פעם את המים.


אני מעדיפה להרתיח וכך אני עושה זאת:

מכניסים את העוף שבחרתם לסיר גדול ומוסיפים מים לכיסוי העוף ומביאים לרתיחה

ברגע שהמים רותחים, מסננים את העוף מהמים ושוטפים גם את העוף וגם את הסיר וממלאים שוב במים קרים ונקיים.

מביאים את העוף לרתיחה שנייה וברגע שהמים רותחים שוב, מכבים את האש ומסננים את העוף מהמים

ושוטפים היטב את הסיר וממלאים ב 4-5 ליטר מים נקיים וקרים


מוסיפים לסיר עם המים הקרים את הגזרים, הבצלים, שורשי הפטרוזיליה והסלרי, עלי הדפנה, גרגרי פלפל אנגלי וגרגרי פלפל שחור שלמים, ממליחים מעט ומחממים


ברגע שהמים התחילו להתחמם מוסיפים לסיר בזהירות את העוף ומביאים את המרק לרתיחה.


ברגע שהמרק רותח מנמיכים את האש לאש בינונית נמוכה ומבשלים את המרק כך בביעבוע עדין עדין למשך כשעה וחצי לפחות

ואני ממליצה אפילו לשעתיים מדי פעם מורידים את הקצף שנוצר על פני המרק


אחרי שעתיים מוסיפים למרק את עשבי התיבול הטריים - הפטרוזיליה והשמיר ונותנים להם להתבשל עוד כחצי שעה


אחרי כחצי שעה טועמים את המרק ומתקנים תיבול, מורידים מהאש


מוציאים מהמרק בזהירות את כל הירקות שרוצים לאכול אותם כמו הגזרים והשורשים,

אם השתמשתם בבשר או בעוף שלם מוציאים את הבשר מהמרק ושומרים בצלחת נפרדת

כדי להוריד את הבשר מהעצמות שאפשר יהיה להגיש את הבשר יחד עם המרק.


את הבצלים ועשבי התיבול זורקים ולבסוף מסננים את המרק דרך מסננת ובד חיתול טטרה או מגבת מטבח ללא סיבים

או אפילו בד גזה בכמה שכבות כך שהמרק ייצא צלול וצח ללא גרגירי הפלפל ולכלוכים אחרים.


מגישים חם עם הירקות מהמרק והבשר


בתיאבון !!!

אלינה 💖

4,822 צפיות2 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

2 Comments


איציק ביטון
איציק ביטון
Oct 03, 2023

יצא מעולה נדיר למצוא מתכון כל כך מסודר ומדוייק

Like
אלינה
אלינה
Dec 14, 2023
Replying to

תודה רבה!!!! 💖💖💖

Like
bottom of page