מלפפונים חמוצים לכריכים והמבורגרים מושלמים וטעימים כמו במסעדות המבורגר!

מלפפונים כבושים מיוחדים לסנדוויצ'ים ! הם חמוצים - מלוחים - מתקתקים ופשוט מדהימים מאוזנים ומחמיאים לכל המבורגר ומשדרגים כל כריך !

מלפפונים חמוצים לכריכים והמבורגרים

כמות: צנצנת של כ-חצי ליטר

מצרכים:

2 מלפפונים גדולים פרוסים לעיגולים של כ 2-3 מ"מ עובי

1/2 כוס חומץ טבעי או חומץ סינטטי

1/4 כוס מים

1/2 1 כפות סוכר לבן

1 כפית מלח

1 כף גרגירי פלפל שחור או ארבע עונות שלמים

1 כפית זרעי חרדל צהוב שלמים

4-5 שיני שום פרוסות

1/4 צרור שמיר

1 ענף סלרי חתוך גס

אופן ההכנה:

* לגבי כמות הנוזלים - קורה לפעמים שהמלפפונים יותר "מימיים" ולפעמים הם יותר "יבשים " ומוצקים - תלוי בזן המלפפונים ובעונה אז לפעמים צריך להוסיף יותר תחמיץ ולפעמים אין צורך והמלפפונים מפרישים מספיק מהמיץ שלהם כך שהתחמיץ מכסה אותם היטב - אז לפני הכנת התחמיץ תחתכו את המלפפונים ותבדקו עד כמה הם מימיים או יבשים ומקסימום תגדילו את כמות התחמיץ או מראש תכינו יותר תחמיץ ובסוף אם יישאר לכם עודף אז אפשר לזרוק אותו העיקר שיהיה מספיק תחמיץ שייכסה את המלפפונים בצנצנת.

בסיר נוח שיכול להכיל את כל המלפפונים מכינים את התחמיץ:

מערבבים את כל החומרים חוץ מהמלפפונים

ומביאים לרתיחה על אש בינונית מערבבים מידי פעם עד להמסה של הסוכר והמלח

ברגע שהתחמיץ רותח והסוכר והמלח נמסו לגמרי

מוסיפים לסיר את כל המלפפונים, מנמיכים את האש ומביאים את התחמיץ עם המלפפונים לתחילת רתיחה - רק עד שמתחילים לראות בועות קטנות בהיקף הסיר - אבל לא מרתיחים!!!

מכבים מיד את האש, מערבבים ונותנים למלפפונים להתקרר לטמפ' החדר ומידי פעם מערבבים.

כשהמלפפונים התקררו מאחסנים אותם בצנצנת אטומה במקרר עד לשימוש

(במידה ואין מספיק נוזל לכיסוי כל המלפפונים בצנצנת פשוט מוסיפים עוד מעט מים)

כריך גבינה צהובה משודרג

מצרכים:

לחמנייה חתוכה לחצי

חמאת שום שמיר - https://youtu.be/16OwxYLBYjQ

עלי בייבי

עגבנייה פרוסה לעיגולים

פרוסות גבינה צהובה

המלפפונים החמוצים לכריכים והמבורגרים שהכנו :)

אופן ההכנה:

לחמם תנור ל 230-240 מעלות גריל עליון בלבד

למרוח את חמאת השום שמיר על שני חלקי הלחמנייה

על החלק התחתון של הלחמנייה לשים את עלי הבייבי ומעליהם את העגבניות ומעל לעגבניות את הגבינה הצהובה

להכניס את החלק התחתון של הלחמנייה עם כל התוספות לתנור לחלק העליון של התנור מתחת לגריל לכמה דקות עד שהגבינה נמסה (שימו עין כי תוך דקה זה יכול להישרף)

מוציאים מהתנור, מסדרים מעל כתר יפה של המלפפונים הכבושים שלנו

מכסים בחלק העליון של הלחמנייה ונותנים ביס!

בתיאבון !!!

אלינה 💖