לזניית גבינות ותרד ברוטב רוזה

לזניה חלבית עשירה ומפנקת עטופה ברוטב עגבניות רוזה משגע שאין אחד שיכול לעמוד בפניה !

לזניית גבינות ותרד ברוטב רוזה

(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)

מצרכים:

עלי לזניה יבשים

100 גרם גבנ"ץ מגורדת

100 גרם מוצרלה מגורדת

50 גרם פרמז'ן מגורד

(או כמה גבינות שבא לכם :) )

למלית:

500 גרם ריקוטה

1 כוס עלי תרד חלוטים סחוטים וקצוצים

100 גרם גבינת פרמזן מגורדת

100-150 גרם גבינה צהובה מגורדת

100-150 גרם מוצרלה מגורדת

מעט אגוז מוסקט מגורד

גרידה מרבע-חצי לימון

2 ביצים L

מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב הרוזה:

שמן זית - 2 כפות

בצל בינוני קצוץ גס

שום פרוס - 3-4 שיניים בינוניות

פחית שימורים גדולה (800 גרם) של עגבניות מרוסקות

עלי בזיליקום טריים - 1/4 כוס או כ 6-8 עלים גדולים

מים - 1/2 כוס - 1 כוס

1 כוס (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה

סוכר - לפי הטעם

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

מערבבים ביחד את מצרכי המלית: הריקוטה, התרד, הגבינות, אגוז המוסקט גרידת הלימון ומעט מלח ופלפל

טועמים ומתקנים תיבול וכשמרוצים מהתיבול מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב ומניחים בצד.

מחממים תנור ל 170 מעלות גריל עליון ותחתון

מכינים את הרוטב:

בסיר בינוני שמים 2 כפות שמן זית ומוסיפים את הבצל ומפעילים את הגז על אש בינונית

מטגנים ככה כמה דקות עד שהבצל מתרכך ונהיה שקוף ורק מתחיל להזהיב

מוסיפים לבצל את השום ומטגנים עוד כמה דקות עד שהשום מתרכך והבצל מזהיב מעט יותר אך לא משחים

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, 1/2 כוס מהמים ועלי הבזיליקום מערבבים מביאים לרתיחה

מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על אש בינונית כ 10-15 דקות

טוחנים עם בלנדר מוט את הרוטב לטקסטורה שרוצים במקרה ויש צורך מוסיפים את שארית המים

מוסיפים את שמנת המתוקה, מערבבים טועמים ומוסיפים את הסוכר (לפי הטעם), מעט פלפל ומעט מלח,

מערבבים וטועמים שוב ומתקנים את התיבול לפי מה שאוהבים

מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כחמש דקות על אש בינונית ומערבבים מדי פעם עד שהרוטב מתחיל להסמיך

להרכבה:

בתבנית הלזניה שמים מעט מרוטב הרוזה כך שייכסה את תחתית התבנית בצורה אחידה

מסדרים מעל את דפי הלזניה בשכבה אחידה וללא חפיפה

מעל לעלי הלזניה שמים כמה כפות מתערובת המלית גבינות ומשטחים בצורה אחידה

מסדרים מעל עוד עלי לזניה, מעליהם שמים כמה כפות של רוטב הרוזה ומורחים אותו בשכבה אחידה

ומעל שוב שמים מהמלית וחוזרים חלילה עד שנגמרת המלית

מעל לשכבת עלי הלזנייה האחרונים שמים את רוטב הרוזה ומפזרים מעל את הגבינות המגורדות

מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור לחצי שעה של אפיה

אחרי חצי שעה של אפיה מוציאים את הלזניה ופותחים ובודקים האם הגבינות נמסו

ובעזרת סכין או שיפוד דוקרים את הלזניה ובודקים האם הסכין או השיפוד חודרים בקלות דרך עלי הלזניה

אם מרגישים עדיין שהעלים קשים מדי מכסים את הלשניה שוב ומכניסים לאפייה של עוד עשר דקות

ברגע שמרגישים שעלי הלזניה רכים והסכין חודרת אליהם בקלות

מחממים את התנור ל 200 מעלות גריל עליון ותחתון

מורידים את רדיד האלומיניום מהלזניה

ומכניסים אותה לשליש העליון של התנור לאפייה של עוד כ 10 דקות עד שהגבינות משחימות מלמעלה

והרוטב מבעבע (ראו הדגמה בסרטון)

מגישים לצד סלט רענן!

חג שבועות שמח וטעים !!!

בתיאבון !!!

אלינה 💖