לוקומדס - סופגניות יווניות קלות להכנה

סופגניות יווניות - לוקומדס - סופגניות פרווה נהדרות מבצק שמרים קל להכנה

בלי מיקסר ובלי סיבוכים!

הן כל כך טעימות, עטופות בסירופ דבש מתובל שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול !

תכינו, תהנו ושיהיה לכם ולבני ביתכם חג חנוכה שמח ומלא אור !

לוקומדס - סופגניות יווניות

(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)

מצרכים:

200 גרם קמח

50 גרם קורנפלור

10 גרם שמרים יבשים

1.5 כפות דבש

קמצוץ מלח

250 מ"ל מים

לסירופ דבש מתובל:

1 כוס סוכר

1 כוס מים

2/3 כוס דבש

2 מקלות קינמון

לעיטור הסופגניות:

קינמון טחון

שומשום

אגוזי מלך

או כל אגוזים אחרים קצוצים דק

אופן ההכנה:

____________________________________

(במידה ואתם לא בטוחים אם השמרים היבשים שלכם פעילים אתם יכולים לבדוק זאת כך:

לתוך המים שבמתכון מוסיפים את הדבש ואת כל השמרים היבשים ומערבבים מעט.

נותנים לתערובת לעמוד כ 5-10 דקות עד שרואים קצף ובועות נוצרות על פני המים - ככה יודעים שהשמרים טובים, פעילים ומוכנים לעבודה ראו דוגמה בסרטון של הלחמניות הרכות שלי : https://youtu.be/W-cjO_G_w9c

וברגע שהשמרים מוכנים לעבודה ממשיכים לפי המתכון משלב ההכנסה של המים לחומרים היבשים _____________________________________

בקערה גדולה ונוחה לערבוב מערבבים ביחד את כל חומרי הבצק היבשים: הקמח, הקורנפלור והשמרים.

מוסיפים מלח, חלק מהמים ודבש ומערבבים בעזרת מטרפה כחצי דקה ואז מוסיפים את שארית המים ומערבבים היטב עד שמתקבלת לנו בלילה יחסית נוזלית וללא גושים, בדומה לבלילת פנקייק.

מכסים את קערת הבצק עם מגבת או ניילון נצמד ומתפיחים את הבצק כ 45-60 דקות עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו והוא מנוקד בבועות קטנות (ראו הדגמה בסרטון)

בזמן שהבצק תופח מכינים את סירופ הדבש המתובל:

בקלחת שמים את הסוכר, המים, הדבש ומקלות הקינמון ומבשלים על אש נמוכה כ 5- 10 דקות עד שהסוכר והדבש נמסו והתערובת מתחילה לבעבע, מניחים לה לבעבע כדקה נוספת ומכבים את האש ונותנים לסירופ להצטנן בטמפ' החדר

ברגע שהבצק סיים את התפיחה שלו מחממים שמן בסיר גבוה על אש בינונית גבוהה ומכינים בצד קערה או קנקן עם מים וכפית ואת קערת הבצק המוכן.

הכנת הסופגניות היווניות:

ראו בסרטון הדגמה מפורטת ברגע שהשמן חם מרטיבים את היד במים ולוקחים מעט מהבצק לתוך כף היד וסוגרים את כף היד

ככה שבעצם סוחטים את הבצק באגרוף כך שבחלל בין האגודל לאצבע תצא לנו כמו בועה / כדור בצק וזה בעצם יהיה הסופגניה שלנו

אז בעזרת הכפית הרטובה מורידים את כדור הבצק לתוך הכפית עצמה ומגליצ'ים בעדינות לתוך השמן החם - הסופניה אמורה תוך כמה שניות לצוף - ככה נדע שהשמן חם מספיק

מדי פעם מרטיבים את הכפית שהבצק לא יידבק אליה

מטגנים כך כמה סופגניות מבלי לצופף יתר על המידה את הסיר ומערבבים אותן מדי פעם בשמן שיזהיבו מכל הצדדים.

ברגע שהן הזהיבו מוציאים אותן מהשמן בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג

אחרי כמה דקות שהנייר הסופג ספג את השמן העודף מכניסים את הסופגניות לתוך הסירופ שכבר הספיק להתקרר

ומערבבים אותן בו כדקה שתיים כך שיצופו בסירופ המתובל מכל הצדדים

ומעבירים לצלחת הגשה, מעטרים בתוספת שרוצים - קינמון טחון , או אגוזים קצוצים או שומשום

ומגישים את הסופגניות החמימות למי שאוהבים !

בתיאבון !!!

אלינה 💖