לביבת/חביתת כרוב יפנית - אוקונומיאקי

אוקונומיאקי - לביבת כרוב יפנית מיוחדת לכבוד חנוכה מלווה בשני רטבים מפנקים!!! הגירסה הביתית שלי לאוקונומיאקי קלה להכנה ממצרכים מוכרים שלרובינו יש בבית,

האוקונומיאקי היא לביבה כל כך טעימה והיא בעצם מהווה ארוחה מלאה ומשביעה!!!

לביבת כרוב יפנית - אוקונומיאקי

כמות: 4-6 לביבות אישיות (תלוי בגודל הלביבות שאתם עושים)

(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)

מצרכים:

לאוקונומיאקי - לביבת כרוב יפנית

1/4 ראש כרוב לבן (בינוני -גדול) חתוך לקוביות קטנות

1 גזר בינוני מגורד גס

4 בצלים ירוקים קצוצים ומופרדים - חלקים לבנים ובהירים בנפרד וחלקים ירוקים כהים הנפרד

1/2 כוס קמח תופח

1/2 כוס קמח תפוחי אדמה / קורנפלור

2 ביצים L

1 כף רוטב סויה

1/2 כוס מים

1 כף גדושה ג'ינג'ר כבוש כמו של סושי קצוץ דק דק (לא חובה)

תוספות שאוהבים: קבנוסים חתוכים, פסטרמות חתוכות, נקניקיות חתוכות, טונה משומרת, דג סלמון משומר או מוכן ומפורר

שמן לטיגון

לרוטב קטשופ מתובל - רוטב אוקונומיאקי

3/4 כוס קטשופ

2 כפות רוטב סויה

1-2 כפות סוכר (לפי הטעם)

1 כף רוטב ווסטרשייר - לא חובה

2-3 כפות רוטב ברביקיו

לרוטב מיונז מתובל:

1/2 כוס מיונז

1-2 כפיות חומץ אורז / חומץ רגיל / מיץ לימון

מעט מים לפי הצורך

אופן ההכנה:

מכינים את הרטבים:

רוטב קטשופ מתובל - רוטב אוקונומיאקי:

מערבבים ביחד את כל מצרכי הקטשופ המתובל, טועמים ומתקנים תיבול וכשמרוצים מהטעם מעבירים אותו לבקבוק לחיץ

רוטב מיונז מתובל:

מערבבים ביחד את המיונז והחומץ / מיץ לימון, טועמים ומתקנים תיבול

מוסיפים מעט מים ומערבבים עד שמגיעים למרקם הדומה למרקם רוטב נוזלי יותר ממיונז בדומה למרקם הקטשופ המתובל

מעבירים גם אותו לבקבוק לחיץ נפרד ומניחים בצד.

מכינים את לביבת הכרוב:

מערבבים ביחד את הכרוב והגזר בקערה גדולה ונוחה

מערבבים בכלי נפרד את הביצים, המים, רוטב הסויה והג'ינג'ר הכבוש (במידה ומשתמשים בו)

מוסיפים לחומרים הרטובים את שני סוגי הקמח ומערבבים אותם היטב עם מטרפה עד לקבלת בלילה אחידה וללא גושים

מוסיפים את הבלילה לתוך הקערה עם הכרוב והגזר ומערבבים היטב,

מוסיפים לקערה הזו גם את החלקים הלבנים-בהירים של הבצלים הירוקים שקצצנו, מוסיפים את התוספת שבחרנו

במקרה שלי קבנוסים קצוצים ומערבבים היטב עד שכל החומרים מעורבבים ביחד ועטופים בבלילת הבצק.

מחממים על אש בינונית מחבת עם שמן - אין צורך בשמן חצי עמוק או עמוק - מספיק שכבה דקה שמכסה את כל תחתית המחבת

ברגע שהשמן התחמם מעט אך לא רותח ולא מעשן, יוצקים למחבת מצקת של בלילת הלביבה למחבת

ובעזרת כף או מרית מסדרים מעט את הקצוות שלה שתהיה לה צורה עגולה יותר - אם יש מקום במחבת מוסיפים עוד מצקת ליוצרים עוד לביבה, מטגנים כך כל לביבה כ 3-5 דקות עד שהיא מתחילה להשחים.

הופכים אות הלצד השני וטגנים אותה שוב כמה דקות עד שהיא משחימה גם על הצד השני.

מוציאים את האוקונומיאקי מהמחבת לנייר סופג ומעבירים מיד לצלחת הגשה

מזליפים מעל לכל לביבת כרוב בצורת שתי וערב את שני הרטבים - רוטב הקטשופ המתובל ורוטב המיונז המתובל - ראו בסרטון הדגמה

מקשטים מעל בחלקים הירוקים - כהים של הבצלים הירוקים שקצצנו

ומגישים מיד !!!

בתיאבון וחג חנוכה שמח !!!!

אלינה 💖