גולש - תבשיל בקר הונגרי מפנק ועשיר

הגרסה שלי לגולש - תבשיל בקר עשיר ומפנק מהמטבח ההונגרי תבשיל כל כך מחמם ומנחם נהדר לימות החורף הקרים והכי כיף ונוח שאפשר ואפילו מומלץ להכין אותו מראש כי הוא רק משתבח עם הזמן !!!

הגולש של אלינה

(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)

מצרכים:

1.5 ק"ג בשר בקר - כתף חתוך לקוביות

6 בצלים בינוניים -גדולים חתוכים לקוביות קטנות

2 פלפלים אדומים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות

2 פלפלים ירוקים בהירים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות

6-7 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות

6 שיני שום כתושות

1/4 כוס שמן

200 גרם רסק עגבניות

1/3-1/2 כוס פפריקה מתוקה / מעושנת

1+ 1/4 כפיות קימל טחון

3-4 עלי דפנה

מלח פלפל לפי הטעם

מים לפי הצורך

אופן ההכנה:

בסיר עמוק ורחב מחממים את השמן ומוסיפים אליו את הבצלים הקצוצים מאדים אותם כך על אש בינונית עד שהבצל הופך לשקוף

אך לא משחים

ברגע שהבצל שקוף ורך מוסיפים אליו את הפפריקה ומערבבים, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים

מגבירים את האש ומוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים אותם כך עד שהם משנים את צבעם לאפור חום והם "נסגרים" מכל הצדדים שלהם

לא לשכוח לערבב מדי פעם

ברגע שהבשר שינה את צבעו מוסיפים את רסק העגבניות, את הקימל הטחון ומתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומוסיפים מים רותחים עד לגובה הבשר כך שהמים ייכסו את כל חלקי הבשר, מוסיפים עלי דפנה, מערבבים ומגרדים מתחתית הסיר את כל החלקים שנדבקו לתחתית במהלך הטיגון (הם מלאים בטעם) ומביאים את התבשיל לרתיחה

ברגע שהגולש רתח מנמיכים אותו לאש נמוכה ומכסים חלקית ומבשלים כך על אש נמוכה כשעה - לא לשכוח לערבב מדי פעם ובמידה וחסרים נוזלים - מוסיפים עוד מעט מים רותחים לכיסוי הבשר

אחרי שעה של בישול הבשר עוד לא יהיה מוכן וזה בסדר, כעת מוסיפים לסיר הגולש את הפלפל האדום והירוק הקצוצים, מערבבים וממשיכים לבשל על אש נמוכה מכוסה חלקית עוד כשעה אחת נוספת

בתום שעת הבישול השנייה בודקים האם הבשר התחיל להתרכך ובמידה והוא כבר התחיל להתרכך זה הזמן להוסיף את תפוחי האדמה החתוכים לתבשיל שלנו, לערבב שוב ולבשל על אש נמוכה עוד כחצי שעה - 45 דקות עד שגם תפוחי האדמה ייתרככו ויהיו מוכנים והגולש יסמיך מעט

ברגע שתפוחי האדמה מוכנים והבשר התרכך גם הוא, טועמים את הגולש ומתקנים תיבול לטעמכם

והגולש מוכן להגשה אבל...

אם יש לכם סבלנות הוא יהיה הרבה יותר טעים יום למחרת כשכל הטעמים יתפתחו

מגישים אותו עם הבצקניות ההונגריות המסורתיות או עם חלה טעימה לספוג את הרוטב העשיר והמפנק !

בתיאבון !!!

אלינה 💖