בגט קל וטעים - מוכן תוך פחות משעתיים !!! פשוט להכנה ומפנק חייבים לנסות !!!

אין כמו ריח מאפה נהדר בבית... באגט מושלם בייתי משלכם תוך פחות משעתיים - מאוד קל ופשוט להכנה קראנצ'י מבחוץ ורך ומפנק בפנים!!! איך אפשר שלא להתפתות להכין ולהשוויץ בארוחת הערב ?!

בגט קל ופשוט מושלם לאמצע השבוע

כמות 3 באגטים שמנמנים או 4 דקים ברוחב תבנית תנור סטנדרטית

מצרכים

500 גרם קמח לחם / קמח לבן רגיל כמו שאני עשיתי בסרטון גם עובד אבל עדיף קמח לחם

1.5 כפיות מלח רגיל

כף שמרים גדושה

380 מ"ל מים פושרים

אופן ההכנה

מתחילים בכך שבודקים האם השמרים היבשים שלנו חיים, פעילים ומוכנים לעבודה.

זאת עושים על ידי כך שמכניסים את השמרים היבשים לתוך המים החמימים, מערבבים ונותנים להם לעמוד כמה דקות עד שמתקבל לנו קצף על פני המים, זה אמור לקרות תוך 5-7 דקות - אם זה לא קרה - השמרים מתים ולא ניתן להשתמש בהם, יש להחליפם בשמרים טריים ופעילים.

במידה והקצף אכן נוצר - השמרים התעוררו והם פעילים ומוכנים לעבודה ממשיכים...

בקערת המיקסר שמים את כל הקמח, המים עם השמרים ומתחילים ללוש.

אחרי לישה של 1-2 דקות מוסיפים גם את המלח לקערת המיקסר וממשיכים ללוש במהירות בינונית עוד 10 דקות עד שמתקבל בצק רך, דיי נוזלי גמיש ונמתח.

כשהבצק מוכן, מעבירים אותו לקערה משומנת בשמן, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ 45 דקות עד להכפלת הנפח.

לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו, מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

מוציאים את הבצק התפוח למשטח מקומח קלות ומחלקים אותו לשלושה חלקים - משתדלים לא להוציא יותר מדי מהאויר שבבצק.

כל חלק של בצק משטחים בעדינות למלבן קטן, מגלגלים אותו על עצמו לצורת נקניק קטן ושמנמן וצובטים את קו התפר.

ממרכז הנקניק לכיוון ימין ושמאל בעזרת שתי הידיים מרדדים אותו בעדינות לבאגט ארוך ודק כזה שמתאים לרוחב תבנית תנור סטנדרטית מבלי להוציא ממנו יותר מדי אוויר ולפחוס אותו

כך עושים לשלושת הבאגטים ומעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד (לא צמוד מדי לבאגטים שיהיה להם מקום לתפוח) ומעבירים אותם לתפיחה שנייה של כ 20-30 דקות עד שהם מכפילים את נפחם

בינתיים מחממים תנור ל 220 מעלות טורבו ובתחתית התנור שמים תבנית תנור נוספת שלתוכה נוסיף כוס מלאה מים רותחים ליצירת סביבה מלאה באדים כדי שלבגט שלנו יהיה קרום משגע

לאחר שהבגטים תפחו והתנות התחמם,

שופכים לתבנית התנור בתחתית התנור את המים הרותחים וסוגרים מיד

מורידים את הניילון הנצמד מהבאגטים התפוחים ומקמחים אותם - למראה "מקצועי" ובעזרת סכין חדה מאוד ותנועה חלקה ומהירה חורצים כל באגט בשלושה מקומות

פותחים בעדינות את התנור (הוא כבר מלא באדים אז היזהרו שלא תיכוו מהאדים החמים כשתפתחו אותו) ומכניסים את הבאגטים למרכז התנור לאפייה של כ 25-45 דקות עד לרמת ההשחמה שרוצים (תלוי בגודל הבאגטים וכמובן גם בתנור שלכם ) - כשהבאגטים מוכנים הם צריכים להיות שחומים ויפים

וכשמקישים עלהתחתית שלהם הם אמורים להשמיע קול חלול (כמו בסרטון) ושהקרום יהיה מתפצפץ חלומי!!!

לצנן אותם על רשת...

ולטרוף !!!!

שימו לב יום למחרת הקרום של הבאגטים מתרכך והם יכולים להיות אחלה לחמניות :)

או אם אתם רוצים ,לשחזר את הקראסט המתפצפץ: תמרחו עליהם מעט (ממש מעט) מים ותכניסו לתנור ל 220 מעלות טורבו לכמה דקות עד שהקרום "יחזור לעצמו" :)

בתיאבון !!!

אלינה 💖