אסאדו צלוי בתנור בסגנון ברביקיו טקסס ! ושתי הצעות הגשה לצלעות המושלמות האלה !

אסאדו ברביקיו אפויות מושלמות טקסס סטייל - צלעות בקר נמסות בפה פשוט ללקק את האצבעות ! ושתי דרכים טעימות רצח להגיש את המעדן הזה ! מתכון קל להכנה ופשוט ביותר... לא דורש שום מאמץ - בשר עסיסי ורך - חייבים לטעום :)

אסאדו ברביקיו בתנור בסגנון טקסס

לתבנית תנור אחת

מצרכים:

שלושה נתחים של שפונדרה - צלעות בקר - אסאדו - במשקל של כ 1.2 - 1.5 ק"ג כל אחד

2-3 כפיות כמון

3-4 כפיות פפריקה מעושנת

1-1.5 כפיות מלח

1-1.5 כפיות פלפל שחור טחון

להגשה:

רוטב ברביקיו שאוהבים (מתכון לרוטב ברביקיו בייתי טקסס סטייל יעלה בקרוב לערוץ )

או תשמרו את מיצי הצלייה של הבקר שהצטברו במהלך כל שעות הצלייה בתחתית התבנית -

הם טעימים רצח :)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 150 מעלות

בתבנית עמוקה (אני השתמשתי בתבנית אלומיניום ענקית) מסדרים את שלושת נתחי האסאדו

מערבבים את כל החומרים היבשים (כמון, פפריקה, מלח ופלפל)

מורחים את נתחי השפונדרה (אסאדו) בתערובת התבלינים היבשים היטב מכל הצדדים

מעמידים את נתחי האסאדו על העצם (אבל בלי לחץ לא קריטי אם צלעות הבקר לא מצליחות לעמוד)

מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומהדקים היטב היטב

מכניסים לתנור ל 150 מעלות ל 3 שעות לפחות

אחרי 3 שעות בודקים אם הבשר מוכן ומתפורר עם מזלג וניתן להוציא את עצמות הבקר בקלות נקיות לחלוטין מנתח הבשר עצמו (ראו בסירטון איך האסאדו אמור להיראות כשהוא מוכן)

אם הבשר עדיין לא מוכן הכניסו אותו שוב מכוסה לתנור להמשך תלייה לעוד כחצי שעה-שעה או יותר תלוי עד כמה הוא לא היה מוכן... תעקבו ותבדקו כל חצי שעה בערך

ברגע שהבשר מוכן ניתן להגיש אותו עם רוטב ברביקיו טעים (מתכון לרוטב ברביקיו בייתי טקסס סטייל יעלה בקרוב לערוץ ) עם צ'יפס או פוטטוס וקולסלאו

או פשוט להזליף על נתחי הבקר את מיצי הצלייה מתחתית התבנית שהם עשירים בטעם ובתבלינים

או לחלופין אפשר לעשות ממנו אחלה כריכים מפנקים בטירוף (מה שבד"כ אני עושה עם הבשר שנותר - אם נותר :) ביום המחרת

להכנת סנדוויץ' צלעות בקר מושלם צריך:

רוטב ברביקיו שאוהבים או חלק מהמיצים של הצלייה של האסאדו שהצטברו בתחתית התבנית

אופן הכנה:

מנקים את בשר צלעות הבקר מהשכבות השומניות ומהעצמות

ומפוררים את הבשר עם 2 מזלגות ל"שערות" בשר

בקלחת או סיר נוח מחממים את נוזלי הצלייה של הבקר או את רוטב הברביקיו

כשהרוטב בקלחת חם מכניסים לתוכו את הבשר המפורר

ומבשלים אותו על אש בינונית נמוכה תוך ערבוב עד שהבשר מתחמם וסופג לתוכו את הטעמים של מיצי הצלייה או רוטב הברביקיו (מה שבוחרים) והבשר נהייה עסיסי ורך וחם

את הבשר העסיסי הזה ניתן להגיש פשוט כך על מצע של פירה קטיפתי

או להכניס את כל היופי הזה לתוך לחמנייה רכה עם קצת עלי ארוגולה ומלפפון חמוץ

בתיאבון !!!

אלינה 💖