פאי רועים - שפרדס פאי משגע

פאי רועים או שפרדס פאי הוא מאפה נהדר שמורכב משכבה של בשר ירקות ותבלינים ומכוסה בפירה רך וקרמי וזה מה שהופך את פאי הרועים למנה חגיגית ,יפיפייה וטעימה ומושלמת להגשה לשולחן החג !

פאי רועים משגע

תבנית לאפייה בתנור בגודל 40X27 פחות או יותר

מצרכים:

500 גרם טלה טחון / בקר טחון

1 בצל בינוני קצוץ

3 שיני שום כתושות

2 כוסות קפונה וגזר קפואים מופשרים ומיובשים מעודפי מים

1 כוס תירס קפוא מופשר ומיובש מעודפי מים

100 גרם רסק עגבניות

1/2 1 כוס ציר בקר / ציר עוף ( כ-375 מ"ל)

1/2 1 כפות קורנפלור / קמח תפוחי אדמה

2 כפיות רוטב ווסטרשייר - לא חובה

רוזמרין יבש

טימין יבש

מלח

פלפל

פירה מוכן ומתובל לטעמכם מ - 1.5 ק"ג תפוחי אדמה (מתכון לפירה פרווה או חלבי לבחירתכם: https://www.elinaskitchen.com/post/פירה-קלאסי-מפנק-חלבי-או-פרווה )

2 חלמונים

אופן ההכנה:

במחבת גדולה על האש הכי גדולה שמים את הבשר ותוך כדי חימום מפוררים אותו וכך מטגנים את הבשר עד שהוא מוכן לגמרי ומגיר את רוב השומן שלו

במידה ויש יותר מדי שומן במחבת מוציאים בעזרת כף חלק מהשומן מהמחבת

מוסיפים למחבת עם הבשר את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו יחד עם הבשר עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף

מוסיפים למחבת את האפונה, הגזר והתירס ומערבבים

מטגנים כך את הירקות עם הבשר עוד כמה דקות עם שהירקות מתחממים.

מוסיפים את השום הכתוש, הטימין והרוזמרין למחבת ומערבבים

מוסיפים את רסק העגבניות למחבת ומערבבים שוב, ברגע שכל התערובת אחידה מוסיפים למחבת את הקורנפלור ומערבבים היטב ומטגנים את התבשיל כמה דקות עד שלא רואים יותר חלקים לבנים של הקורנפלור.

ברגע שאין יותר חלקים לבנים של קורנפלור המחבת מוסיפים אליה את ציר הבקר/ציר העוף ומערבבים היטב

מבשלים כך את התבשי כמה דקות עד שהוא מסמיך מספיק לטעמינו - אני בודקת זאת עלי ידי כך שאני חוצה עם כף את התבשיל באמצע ואם אני רואה שהפתח באמצע לא נסגר מייד התבשיל מספיק סמיך לטעמי - ראו הדגמה בסרטון.

ברגע שהתבשיל מוכן מורידים אותו מהאש, טועמים ומתקנית תיבול ומעבירים לתבנית בגודל המתאים שמתאימה לאפייה בתנור.

מחממים תנור ל 200 מעלות גריל עליון וגריל תחתון

מערבבים את הפירה עם החלמונים לתערובת אחידה

בעדינות מכסים את התבשיל בתבנית עם הפירה ומשטחים אותו לשכבה אחידה

כעת אפשר "לקשט" ולעטר את פני הפירה כדי להפוך את פאי הרועים לחגיגי יותר - ראו בסרטון הדגמה לשתי אפשרויות עיטור קלות וחגיגיות לשפרדס פאי!

מכניסים לאפייה עד שהתבשיל מבעבע והפירה משחים ומתייבש מעט מלמעלה.

מגישים חם!

חג פסחת שמח!!

בתיאבון !!! אלינה 💖