עוף משוטח בלימון רוזמרין ושום - מושלם ליום העצמאות!!!

עוף שלם עסיסי וטעים מושלם להכנה על האש או על מחבת והוא יהיה נהדר למנגל יום העצמאות או לסתם ארוחת ערב בבית !

עוף משוטח בלימון רוזמרין ושום

(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)

מצרכים:

1 עוף טרי שלם נקי ומשוטח ל"פרפר" (עוף שפירקו ממנו את הצוואר ועמוד שדרה ופתחו אותו למצב שטוח - בקשו מהקצב שיעזה זאת בשבילכם)

1/3 כוס שמן זית

1 כף גרידת לימון

1/3 כוס מיץ לימון טרי

1 כף גדושה שום כתוש

1 כף שטוחה רוזמרין טרי קצוץ

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

יוצרים כמה חתכים בעוף בחזה ובשוקיים כדי לעזור למשרה לחדור לבשר העוף ומכניסים את העוף לכלי שטוח ומעט עמוק

שמתאים לגודל העוף

מערבבים ביחד את כל חומרי המשרה (מרינדה) טועמים ומתקנים תיבול (מלח ופלפל לטעמכם)

ברגע שמרוצים מטעם המרינדה מתבלים את העוף: מתחילים מהחלק העליון שלו של חזה העוף והעור - מפרידים בזהירות בין עור העוף לבין בשר העוף כך שיצוורו לנו "כיסים" - ראו בסרטון הדגמה, שופכים מהמרינדה על גבי כל העוף ומכניסים את המשרה לתוך החתכים של העוף ולתוך ה"כיסים" שיצרנו בין העור לבשר העוף, הופכים את העוף לצד השני ושוב מורחים את שאר המשרה מתחת לעור של היריכיים ומורחים את כל החלש הפנימי של העוף גם כן.

משרים את העוף במשרה לפחות שעתיים - עדיף אפילו לילה במקרר מדי פעם הופכים אותו בתוך הכלי כך שהוא יעבור השרייה אחידה משני הצדדים שלו במשרה שהצטברה בתחתית הכלי.

ברגע שמוכנים לצלות את העוף, מוציאים אותה כשעה מראה מהמקרר כדי שיגיע לטמפ' החדר ומכינים "משקולות" שיעזרו לנו לשטח את העוף עוד יותר כדי לוודא שהוא ייצלה בצורה אחידה בכל חלקיו בין אם על המנגל, על גריל גז או על מחבת בבית.

רעיונות ל"משקולות": סיר רחב / נחבת יציקה שבתוכם שמים שימורים או סירים אחרים כבדים,

אבנים שטוחות, או לבנים, או מרצפות שעוטפים אותם בנייר כסף

ברגע שהעוף הגיע לטמפ' החדר מחממים את המנגל/גריל/מחבת על חום גבוה ובמקרה וצולים על גריל או על מנגל משמנים את הרשת שלו עם מעט עם בצל טבול בשמן כדי למנוע מהעוף להידבק, אם במקרה וצורים במחבת אם היא נון-סטיק אין צורך לשמן היות ובמשרה של העוף כבר יש שמן וזה יספיק לנו כדי שהעוף לא יידבק.

ברגע שהמנגל או המחבת חמים שמים עליו את העוף עם החלק של העור (והחזה) כלפי מטה ומנמיכים לאש בינונית ומעליו שמים את המשקולת שבחרנו וכך צולים את העוף 20 דקות מבלי להוריד ממנו את המשקולות ומבלי להזיז אותו

בינתיים שותים בירה ונהנים מהחברים והמשפחה...

אחרי 20 דקות מורידים בזהירות את המשקולות מהעוף (תיזהרו ייתן שהמקולות יהיו חמות) והופכים בזהירות את העוף (היזהרו שלא ייתפרק) לצד השני שלו ומחזירים עליו את המשוקולות וממשיכים לצלות אותו גם על הצד השני כ 20 דקות

אחרי 20 הדקות הנוספות מורידים את המשוקולות שוב בזהירות ובודקים אם העוף מוכן בפנים - אם יש לכם מדחום השתמשו בו, אם אין לכם אז פשוט תיצרו שסע בעוף בפולקע ליד העצם ובחזה העוף ותציצו בפנים את העוף מוכן עד הסוף.

ברגע שהעוף מוכן לגמרי מבפנים הופכים אותו בפעם האחרונה עם הצד של חזה העוף כלפי מטה - צמוד למחבת/לרשת המנגל וצולים אותו על אש גבוהה 5 דקות נוספות שישחים טוב טוב.

מורידים מהאש ומגישים מיד !!!

יום העצמאות שמח!!!

בתיאבון !!!

אלינה 💖