עוגת גבינה ניו יורק צ'יז קייק קלה להכנה וחגיגית במיוחד לשבועות

עוגת גבינה ניו יורק צ'יז קייק היא אחת מעוגות הגבינה כי עשירות, טעימות ומפנקות שתפגשו, היא חגיגית ויפיפיה וגם קלה מאוד להכנה בקערה עם כף ומעט סבלנות וזהו תהיה ה-עוגה שתככב אצלכם בחג השבועות ותקצור את כל המחמאות ! אז רוצו להכין ושיהיה לכם חג שבועות שמח, טעים ומפנק !!!

עוגת גבינה ניו יורק צ'יז קייק

עוגה בתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ

(השימוש בכוס מדידה אוניברסלית בנפח של 240-250 מ"ל)

מצרכים:

לקלתית:

150 גרם עוגיות פתי בר

75 גרם חמאה מומסת

1 כף סוכר

לתערובת הגבינה:

1 ק"ג גבינת שמנת 24% לפחות (!!!) בטעם טבעי

שמנת חמוצה 27% - קופסא אחת של 200 מ"ל / 200 גרם

1/4 1 כוס סוכר - כ 250 גרם 1/2 כוס חלב

4 ביצים L

1-2 כפיות גרידת לימון

2 כפיות תמצית וניל 1/4 כוס קמח - כ- 35 גרם

להגשה: תבחרו מה שאתם אוהבים

אבקת סוכר

תותים טריים

דובדבנים טריים ריבת תות

ריבת דובדבנים

סירופ תותים

סירופ דובדבנים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות (ללא טורבו)

מרפדים בנייר אפיה תחתית של תבנית עוגה קפיצית בקוטר 26 ס"מ ומשמנים קלות עם חמאה את הדפנות הפנימיות של התבנית

מפוררים את עוגיות הפתי בר לפירורים דקים או במעבד מזון או בשקית עם מערוך או פשטיש שניצלים, מערבבים את הפירורים עם החמאה המוממסת וכף הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה הדומה לחול ים רטוב

מפזרים את פירורי העוגיות והחמאה על גבי תחתי התבנית המרופדת ומשטחים אותם היטב על כל שטח התבנית בהתחלה עם היד ואז מהדקים היטב את הפירורים עם תחתית שטוחה של כוס או צנצנת ליצירת בסיס מהודק ודחוס

להכנת תערובת הגבינה:

בקערה גדולה ונוחה בעזר כף או מרית מערבבים את גבינת השמנת עם הסוכר וגרידת הלימון לתערובת אחידה, מוספים את הביצים ומצית הוניל ומערבבים שוב לאיחוד - לא להקציף את התערובת !

בקערה נפרדת קטנה יותר מערבבים את השמנת החמוצה עם החלב לקבלת תערובת אחידה שאין בה גושים נראים לעין של השמנת החמוצה

מוסיפים לתערובת השמנת החמוצה את הקמח ב- 2-3 נגלות ומערבבים היטב בין נגלה לנגלה כך שלא יהיו גושי קמח חי בתערובת והתערובת תהיהי חלקה ואחידה לגמרי.

ברגע שתערובת השמנת החמוצה והקמח מוכנה מוסיפים אותה לתערובת הראשונה של גבינת השמנת ומאחדים את שתיהן ביחד לתערובת אחידה ללא גושים וללא בועות אויר (שוב מזכירה לא להקציף את התערובת)

ברגע שהתנור הגיע לטמפ' 160 מעלות (ללא טורבו) שופכים באיטיות את כל תערובת הגבינה לתוך התבנית הקפיצית על גבי הבסיס של עוגיות הפתי בר המבודקות לבסיסה

אם יש לכם בועות על גבי תערובת הגבינה אתם יכולים לטפוח קלות עם התבנית על גבי השיש או השולחן וכף בעצם לפוצץ את הבועות ולשחרר אותן.

מכניסים את העודה לתנור החם ל - שעה ורבע מבלי לפתוח את התנור בכלל!!!!! להציץ על העוגה רק מבחוץ ולא לפתוח את התנור

(אם תפתחו את התנור העוגה תיסדק בגלל הפרשי הטמפ')

בתום אפייה של שעה ורבע מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור המכובה והסגור לעוד שעה אחת של הצטננות והתייצבות בתנור (שוב - לא לפתוח את התנור בשום אופן!) בתום שעה אתם תראו שהעוגה תשחים מעט יותר ותצנח מעט וזה בסדר

כעת אפשר להוציא את העוגה מהתנור ולתת לה להגיע לטמפ' החדר ולהכניסה למקרר ללילה לפחות או עד להגשה

להגשה - מוציאים את העוגה הקרה מהמקרר, מחלצים אותה מהתבנית בזהירות ומעבירים אותה לכלי הגשה (ראו בסרטון הדגמה)

מקשטים במה שאוהבים ומגישים למי שאוהבים !!!

חג שבועות שמח, טעים ומפנק !!!

בתיאבון !!!

אלינה 💖