עוגיות מגולגלות ממולאות פירות יבשים ואגוזים לט"ו בשבט

עוגיות מגולגלות נפלאות ממולאות בפירות יבשים ואגוזים בשני טעמים מושלמים לט"ו בשבט !!! ט"ו בשבט שמח !!!

עוגיות מגולגלות ממולאות פירות יבשים ואגוזים

כמות: 4 רולדות בשני טעמים וסה"כ - כ-50 עוגיות

מצרכים:

500 גרם קמח

200 גרם חמאה/מרגרינה

1 כף אבקת סוכר

קמצוץ מלח

1 שקית אבקת אפייה

2/3 כוס מים

גרידת תפוז

למלית:

עוגיות משמשים מיובשים ופיסטוקים: (הכמות ל 2 רולדות)

ריבת תות

2/3 כוס פיסטוקים קלופים קצוצים גס

2/3 כוס משמשים מיובשים קצוצים גס

עוגיות חמוציות יובשות ופקאנים: (הכמות ל 2 רולדות)

ריבת תות

2/3 כוס פקאנים קלופים קצוצים גס

2/3 כוס חמוציות מיובשות ללא תוספת סוכר קצוצות גס

אופן ההכנה:

אפשר להכין במיקסר או ביד עם כף וקערה

מחממים תנור 180 מעלות גריל עליון ותחתון

בקערה נוחה לערבוב שמים את החמאה הרכה, גרידת תפוז ואבקת הסוכר וקמצוץ המלח ומערבבים ביחד

עד שאבקת הסוכר נטמעת לחלוטין בחמאה והתערובת הופכת להיות קרמית

מוסיפים לתערובת חמאה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים קלות

מוסיפים את המים ומעבדים עד שהקמח סופג את החמאה והמים והבצק מתאחד לבצק פירורי ואחיד - לא לעבד יותר מדי

מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שווים (פחות או יותר)

מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ 1/2 ס"מ בין שני ניירות אפייה

לעוגיות משמשים מיובשים ופיסטוקים:

מורחים כמה כפות של ריבת תות ומפזרים מעל את המשמשים המיובשים הקצוצים ואת הפיסטוקים הקצוצים

(מחלקים בצורה שווה בין שתי הרולדות)

לעוגיות חמוציות יובשות ופקאנים:

מורחים כמה כפות של ריבת תות ומפזרים מעל את החמוציות המיובשות הקצוצות ואת הפקאנים הקצוצים

(מחלקים בצורה שווה בין שתי הרולדות)

מגלגלים כל בצק לרולדה (ראו בסרטון הדגמה)

מניחים את הגלילים בתבניות תנור מרופדות בנייר אפייה

חותכים כל רולדה ל 12 חלקים אבל לא מפרידים בין העוגיות אלא משאירים את הגליל שלם

אופים בתנור מחומם מראש ל 180 מעלות גריל עליון ותחתון כ 20-25 דקות

מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להצטנן לחלוטין - חשוב מאוד להיות סבלניים ולתת להן להתקרר לחלוטין

ברגע שהרולדות קרות לגמרי חותכים את העוגיות עד הסוף בעזרת סכין משוננת

ומעבירים אותן לצלחת הגשה , מאבקים באבקת סוכר אם רוצים ומגישים !

ט"ו בשבט שמח !!!

בתיאבון !!!

אלינה 💖