סופגניות אפריקאיות - מחאמרי

מחאמרי - סופגניות אפריקאיות שחוץ מהריח המשגע שלהן, הרכות הממכרת והצורה הכייפית ההכנה הקלה שלהן הופכת אותן לממכרות שאתם פשוט חייבים לנסות להכין !

מחאמרי - סופגניות אפריקאיות נפלאות

(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)

כמות: 24 סופגניות בינוניות

מצרכים:

3 כוסות קמח

1 כפית שמרים יבשים

2 - 1/2 1 כפיות הל טחון

3/4 כוס סוכר

1 כוס קרם קוקוס (עם אחוזי שומן של 18% לפחות עדיף 20%)

3/4 - 1/4 כוס מים נעימים

אופן ההכנה:

מתחילים בכך שבודקים האם השמרים היבשים שלנו חיים, פעילים ומוכנים לעבודה.

זאת עושים על ידי כך שמכניסים את השמרים היבשים לתוך 1/4 כוס המים הנעימים וכפית מהסוכר, מערבבים ונותנים להם לעמוד כמה דקות עד שמתקבל לנו קצף על פני המים, זה אמור לקרות תוך 5-7 דקות - אם זה לא קרה - השמרים מתים ולא ניתן להשתמש בהם, יש להחליפם בשמרים חדשים ופעילים.

במידה והקצף אכן נוצר - השמרים התעוררו והם פעילים ומוכנים לעבודה אז אפשר להמשיך...

סרטון של מתכון לפיצה שבו אני מראה איך יודעים אם המשרים שלכם מוכנים לעבודה: https://youtu.be/6UcJDk6pUoE

ניתן להכין את המתכון בקערה ולערבב עם כף ואז להמשיך ללוש על השיש או לעבוד עם מיקסר מה שמקל על הלישה.

לתוך קערת המיקסר שמים את הקמח, הסוכר, ההל הטחון ומערבבים מעט בשלב זה מוסיפים את המים עם השמרים או השמרים היבשים ואת קרם הקוקוס ולשים את התערובת כ 7-10 דקות עד לקבלת בצק רך אחיד ומעט דביק שמנקה את דפנות הקערה - שימו לב שאם יש צורך יש להוסיף את שארית המים בהדרגה עד שמתקבל בצק רך כמו שרואים בסרטון.

מחלקים את הבצק ל 2 כדורים

במידה ורוצים להקפיא את הבצק עושים זאת בשלב זה.

במידה ומשתמשים בבצק עכשיו מניחים כל כדור בצק בקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים בטמפ' החדר כשעה וחצי - שעתיים עד שהבצק כמעט הכפיל את נפחו.

ברגע שהבצק תפח, מוציאים כל כדור למשטח מקומח קלות ומחלקים כל כדור לעוד שני כדורים,

מרדדים כל כדור לדיסק בעובי של כ 1/2 1 - 1 ס"מ אבל בבקשה בעדינות מבלי להוציא מהם את כל האויר

מחלקים כל דיסק ל 3 חלקים ואז כל שליש לשני משולשים ככה שכל דיסק יהיה מחולק ל 6 מושלשים שווים - אלה הסופגניות שלנו

מעבירים את סופגניות המחאמרי לתבנית מרופדת בנייר אפיה מקומח קלות, מכסים אותן ומתפיחים אותן שוב למשך 30 דקות.

לאחר התפיחה השניה מחממים שמן עמוק לטמפ' 160 מעלות - ראו בסרטון הדגמה איך לדעת אם השמן מוכן לטיגון גם אם אין לכם מדחום

מטגנים את הסופגניות בשמן מבלי לצופף את הסיר ותוך כדי הטיגון הופכים אותן מצד לצד עד שהן תפוחות ושחומות בצורה אחידה מכל הצדדים.

מוציאים את המחאמרי מהשמן לנייר סופג או על רשת לניקוז שאריות שמן

נותנים להן להצטנן מעט

ומגישים אותן מאובקות באבקת סוכר ולצד ריבות, ממרחים וסירופים שכל אחד יכול להכניס לתוך המחאמרה שלו את הממרח האהוב עליו ולעשות סופגניה מיוחדת לטעם שלו !

חג חנוכה שמח ומלא באור!!!

בתיאבון !!!

אלינה 💖