לחמניות רכות ומפנקות לכריכים והמבורגרים

לחמניות רכות רכות וריחניות כמו חלום, מושלמות לכל ארוחה, לכריכים ולהמבורגרים!

הן קלות להכנה ונהדרות להקפאה פשוט לחמניות טעימות שכולם אוהבים!

ובונוס - הן פרווה ואם מוותרים על ציפוי הביצה הן גם טבעוניות לחלוטין !

לחמניות להמבורגר וכריכים

כמות: 8 לחמניות גדולות המתאימות להמבורגר כ-160-220 גרם

או 16 לחמניות ביס קטנות נהדרות לארוחות משפחתיות או למיני המבורגרים

(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)

מצרכים:

600 גרם קמח לבן

300 מ"ל מים חמימים

1 כף שמרים עם בטן כ- 10 גרם

1 כפית אבקת אפייה

3 כפות סוכר

1 כפית מלח

1/4 כוס שמן קנולה

לציפוי:

1 ביצה טרופה עם כפית מים

שומשום לקישוט

אופן ההכנה:

לתוך המים החמימים מוסיפים חלק מהסוכר ואת כל השמרים היבשים ומערבבים מעט. נותנים לתערובת לעמוד כ 5-10 דקות עד שרואים קצף ובועות נוצרות על פני המים - ככה יודעים שהשמרים טובים, פעילים ומוכנים לעבודה (ר' סרטון)

ברגע שהשמרים מוכנים לעבודה מכניסים לקערת מיקסר את כל הקמח, הסוכר שנשאר, אבקת האפייה ואת תערובת השמרים והמים, מוסיפים את השמן ומעבדים כדקה

לאחר דקה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש את הבצק כ-10 דקות עד שהבצק הופך להיות גמיש, חלק והוא ניקה את דופן הקערה ונפרד ממנה בקלות.

יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ 45-60 דקות עד שהבצק מכפיל את הנפח לפחות.

ברגע שהבצק סיים את התפיחה הראשונה מחלקים אותו ל- 8 חלקים שווים / 16 חלקים (אם רוצים אפשר להשתמש במשקל או בשיטה ללא משקל - ראו בסרטון הדגמה)

יוצרים מכל חלק לחמניה עגולה

ברגע שהכדורים מוכנים מעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה ופוחסים - כן כן, פוחסים ומוחצים מעט את הכדורים כדי שהלחמניות יצאו לנו כמו לחמניות ולא כמו כדורים גבוהים מדי ולא נוחים לאכילה - ראו הדגמה בסרטון (לא צריך להגזים ולעשות מהם פיתה אלא רק מעט לשטח) - אל תדאגו הלחמניות יתפחו עוד לא מעט בתפיחה השנייה וגם בתנור בזמן האפייה.

מכסים בניילון נצמד את התבנית עם הלחמניות ונותנים להן תפיחה שנייה של כ 30 דקות עד שהן מכפילות את נפחן.

מחממים תנור ל 180 מעלות טורבו או 200 מעלות גריל עליון ותחתון - אני ממליצה לעבוד עם טורבו אם יש אפשרות.

ברגע שהלחמניות סיימו את התפיחה השנייה שלהן והכפילו את נפחן יפה - מורחים אותן בביצה טרופה - אני ממליצה למרוח 2 שכבות זה נותן להן השחמה יפה יותר, מפזרים שומשום ומכניסים לתנור

אופים כ 25-45 דקות, תבדקו באמצע האפייה ואם יש צורך תסובבו את התבנית שהלחמניות ישחימו בצורה אחידה מכל הצדדים.

נותנים ללחמניות להצטנן לחלוטין על רשת ואוכלים עם שקשוקה,

המבורגר - מתכון להמבורגר נהדר - https://youtu.be/TO_y1qRECOs

כריך מפנק - כמה רעיונות לכריכים מפנקים - https://www.youtube.com/playlist?list=PL74xbCQnKoSW6-mnYUJhgyBPzXI7aulVE

או בארוחה חגיגית עם כל המשפוחה!

בתיאבון !!!

אלינה 💖