top of page
  • תמונת הסופר/תאלינה

לחם שיבולים חגיגי לשבועות

לחם שיבולים עם קמח מלא שנראה כמו שיבולים, מצופה בשיבולת שועל ומכיל בתוכו גם שיבולת שועל כך שלא סתם קראתי לו לחם שיבולים לכבוד הביכורים של שבועות !!! אה והוא כייפי להגשה בסגנון לחמי ה"תלושותי" שכל אחד יכול לתלוש לעצמו לחמניה קטנה וטעימה לנשנש לצד כל הגבינות הנפלאות והסלטים המדהימים בחג השבועות !!! אז חג שבועות שמח כייפי וטעים חברים!!!


לחם שיבולים חגיגי לשבועות

כמות: 3 לחמי שיבולים שכל אחד מהם מורכב מ-7 לחמניות אישיות


מצרכים:

300 גרם קמח לחם

200 גרם קמח מלא

60 גרם שיבולת שועל גסה (קוואקר גס)

7 גרם שמרים יבשים

360 מ"ל מים

15 גרם מלח

5 גרם סוכר לבן


לציפוי:

מים

שיבולת שועל דקה להכנה מהירה (קוואקר דק)


אופן ההכנה:

__________________________________________

* לתוך המים החמימים מוסיפים חלק מהסוכר ואת כל השמרים היבשים ומערבבים מעט. נותנים לתערובת לעמוד כ 5-10 דקות עד שרואים קצף ובועות נוצרות על פני המים - ככה יודעים שהשמרים טובים, פעילים ומוכנים לעבודה - ראו הדגמה בסרטון הפיצה: https://youtu.be/6UcJDk6pUoE

__________________________________________


לתוך קערת מיקסר מכניסים את קמח הלחם ואת הקמח המלא, מוסיפים את שיבולת השועל הגסה, הסוכר והמים והשמרים ומבדים עם וו לישה במשך כדקה לאיחוד, לאחר דקה מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד את הבצק במשך כ 7-10 דקות עד שנוצר בצק אחיד וחלק שמנקה את דופן הקערה - ראו בסרטון הדגמה.


מכדררים את הבצק המוכן לכדור עגול וחלק ומעבירים אותו לקערה משומנת קלות, מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח כ-60-90 דקות עד להכפלת הנפח.


ברגע שהבצק הכפיל את נפחו - מוציאים אותו למשטח מקומח קלות ומחלקים אותו לשלושה חלקים שווים,


משטחים כל חלק בעזרת הידיים למלבן ואז כשהמלבן שוכב לרוחב מולכם - מקפלים את השליש הימני של המלבן על השליש האמצעי ואז מעליו מקפלים את השליש השמאלי של הבצק - כך שנוצר לנו מלבן קטן יותר שהפעם שוכב לאורך מולכם ואותו מגלגלים מהצד הצר שלו לנקניק ושובטים את הקצה של הבצק שיידבק היטב לנקניק ואז מרדדים אותו לגליל ארוך יותר וצר יותר בדומה לבגט - ראו בסרטון הדגמה - זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נשמע :)


כך עושים לכל אחד מחלקי הבצק שיווצרו לנו 3 בגטים שווים


בינתיים מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ועוד שני כלים או שתי שתבניות או צלחות נוחות שבאחת מהן ממלאים מים ובשנייה את שיבולת השועל הדקה


כעת טובלים כל גליל לחם בתבנית עם המים שיירטב מכל הצדדים ואז מגלגלים אותו בתבנית השנייה המלאה בשיבולת השועל הדקה שהלחם ייצופה מכל הצדדים בשיבולת השועל שתידבק אליו בזכות המים. ואז מעבירים את הלחם המצופה לתבנית התנור המרופדת בנייר אפייה וחוזרים חלילה עד שכל הלחמים מוכנים ומצופים בשיבולת הדקה, כעת מכסים אותם ונותנים להם לתפוח שוב כ 30-45 דקות עד שהם מכפילים את הגודל שלהם שוב.


בינתיים מחממים תנור ל 200 מעלות גריל עליון ותחתון ללא טורבו


ברגע שהלחמים תפחו והכפילו את נפחם, בעזרת מספריים מקומחות מעט חותכים כל גליל בצק בשישה מקומות שווים מלמעלה בזוית של 45 מעלות כמעט עד הסוף אך בלי להנתק את חלקי הבצק לחלוטין כך שיווצרו לנו "לחמניות" ומזיזים כל לחמניה לצד הנגדי של קודמטה שתיווצר לנו צורה של שיבולת ובעדינות מרחיקים מעט את ה"עלעלים"/הלחמניות אחת מהשנייה מבלי לנתק אותן אחת מהשנייה כדי שהיה להן מקום לתפוח מבלי להידבק - ראו הדגמה בסרטון


מכניסים את הלחמים החתוכים לתנור ל 200 מעלות גריל עליון וגריל תחתון ללא טורבו לאפייה של כ 20-30 דקות עד שהלחמים תופחים ומשחימים וכשמקישים עליהם נשמע צליל חלול.


מוציאים את הלחמים מהתנור ונותנים להם להצטנן לחלוטין לפני ההגשה


מגישים את לחם השיבולים הנפלא לצד גבינות, ממרחים, חמאות, ריבות, סלטים וכל מה שאוהבים!!!


חג שבועות שמח !


בתיאבון !!!

אלינה 💖

291 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


bottom of page